Tsoureki al cioccolato: dolce greco

treccia lievitata al cioccolato

Il Tsoureki al cioccolato è un dolce greco tratto dal fooblog My Greek Kitchen che ho recensito.

My Greek Kitchen non è solo il classico sito sulla cucina tradizionale e moderna di un popolo che ha da sempre legato la propria cultura artistica e letteraria a quella gastronomica.

Tra le molte ricette mi ha colpito questo pan brioche, profumato al cardamomo, arancia, vaniglia e cioccolato.

Ricetta del Tsoureki al cioccolato

  • 1 ½ Kg  di farina semi integrale
  • 90 g di lievito di birra
  • 150 g di burro, sciolto
  • 500 g di zucchero di canna chiaro
  • 4 uova
  • 350 ml di latte caldo
  • 1 e 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
  • Un  cucchiaio di scorza d’arancia
  • pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 400 g gocce di cioccolato
  • 2 tuorli d’uovo (da spennellare sulla parte superiore delle pagnotte)
  • ½ tazza di mandorle affettate

Preparazione
In un mixer sbattete lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, la farina, il lievito di birra e il latte caldo.
Utilizzando il gancio per impastare impastare prima a bassa velocità, fino a quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi e poi impastare a velocità medio-alta.
Rallentare la planetaria e iniziare ad aggiungere il burro ‘l’impasto è pronto quando è morbido, e non si attacca più ai lati della ciotola.
Coprite l’impasto con carta da cucina, mettete da parte in un luogo caldo per 3 ore e lasciate lievitare.
Togliere la pasta, tagliarla in porzioni e creare delle palline.
Usando un matterello, tira ogni pallina in un rettangolo.
Cospargere le gocce di cioccolato sui rettangoli fino ai bordi.
Partendo dal lato lungo, arrotolare strettamente ogni rettangolo in un lungo e intrecciare tre lunghi insieme alla volta
ottenendo una forma a treccia
Mettere la pagnotta intrecciata in una teglia con carta forno.
Sbattere i tuorli in poca acqua e spennellare la parte superiore del tsoureki. Se lo desideri, puoi anche cospargere di fette di mandorle o semi di sesamo
Infornare per 20-30 min, a 160 gradi, finché non saranno lievitati e avranno un bel colore bruno dorato.

Ti potrebbe piacere la mia recensione fatta per il foodblog MyGreek Kitchen

e magari continuare il viaggio tra i sapori della Grecia andando direttamente nel blog di Alexia Papadopoulou

treccia di cioccolato greca

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