Vellutata di pomodoro con gnocchi di borragine e mela renetta

chef paola chiolini ricetta

La vellutata di pomodoro con gnocchi di borragine e mela renetta è la ricetta per il primo guest post de #LaProvaSnack. Cerca questo hashtag nei social e scoprirai tutte le fantastiche ricette per fare la merenda sana e non solo.

L’ospite è Paola Chiolini della Balena Bianca di Vallecrosia, che fa dei piatti colorati e floreali i suoi punti di forza.

Eccoti la ricetta a base di Mela Renetta Melinda per una vellutata veramente insolita.

La renetta ha un gusto dolce, acido e pieno che si sposa con il dolce e il salato, interessante vedere come Paola Chiolini l’ha interpretata.

Ricetta di Paola Chiolini con la mela renetta:

Vellutata di pomodoro con gnocchi di borragine e mela renetta

Ingredienti per gli gnocchi
100 g di Borragine
50 g di Parmigiano Reggiano
1 Uovo
1 Cipollotto di Tropea
1 Mela Renetta
150 g di Ricotta
Farina q.b.
Sale q.b.

Ingredienti decorazione
1 mela renetta
10 fagiolini verdi
Olio evo
1 cipollotto di Tropea

Ingredienti vellutata di pomodoro
Olio evo
Cipollotto di Tropea
300 ml di salsa di pomodoro
Basilico
50 ml di panna da cucina
sale q.b.

Preparazione

Lavare e tagliare la borragine
Far saltare in padella il cipollotto di Tropea e la mela renetta tagliata a dadini
con un filo d’olio EVO, aggiungere poi la borragine con un mestolo d’acqua per farla ammorbidire
Spegnere il fuoco e far raffreddare
Aggiungere la ricotta, l’uovo, il parmigiano Reggiano e farina, sale e farina q.b. formando un composto omogeneo
Far bollire l’acqua con i fagiolini, scolare i fagiolini e nella stessa acqua aggiungere sale e far bollire gli gnocchi e scolarli quando salgono a galla
Vellutata di pomodoro
Rosolare l’olio evo con il cipollotto, aggiungere il pomodoro, sale, basilico portare a cottura e aggiungere la panna.
Decorazione
Far saltare con olio evo cipollotto di Tropea, fagiolini e gli stecchi  di mela
Composizione Piatto:
Mettere sul fondo del piatto la vellutata di pomodoro, adagiarci sopra gli gnocchi con delicatezza.
Decorare con fagiolini, spicchi di mela renetta, foglie di basilico e le viole

Le ricette sane del progetto La prova Snack: dalla Tavola alla Favola

Ormai lo sai, le tre civette sono state abbinate alla mela enjoy, ma insieme alla mela enjoy sono arrivate altre buonissime mele dello stesso produttore. Ecco le ricette che ho preparato con la mela :

Altri amici blogger sono stati abbinati ad altri prodotti che fanno parte dei produttori di Coop Alleanza 3.0.

Paola Sartori del blog Prelibata, ha ricevuto da Mario, produttore di Salerno il dolcekiwi, mandaranci ed aranci e con essi ha preparato:

Micaela Ferri del blog Le ricette di Michi ha ricevuto le noci e con esse ha preparato:

L’amica Cristiana Curri, il suo blog le chicche di Cristiana è stato abbinato al radicchio rosso di Treviso e con esso ha preparato:

L’amico Calogero, del blog peperoncino e dintorni è stato abbinato all’arancia tarocco e con essa ha preparato una merenda spaziale, nel vero senso della parola:

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