Ricetta del SupplPizzo friggitelli e scamorza: un supplì avvolto nella pasta della pizza.
Con questa ricetta partecipo al contest SuppliTiamo by RisateeRisotti. Tradizionale appuntamento che mi ha visto finalista ormai due anni orsono.
Quest’anno, ridimensionato causa Covid, si è svolto online, coinvolgendo cuochi professionisti e foodblogger nella preparazione del supplì, classico street food della cucina siciliana.
Ingredienti
Risotto:
- 500 g di riso integrale
- 300 g di sugo di pomodoro con cipolla
- Brodo vegetale
- 50 g di parmigiano
Farcitura
- 200 g scamorza
- Pomodori confit
- Friggitelli saltati in padella
- Sale, pepe
- 400 g pasta di pizza
Per friggere
- 2 uova
- Pangrattato
- Olio, sale, pepe
Preparazione:
- Preparate un risotto semplice, aggiungendo sugo di pomodoro a metà cottura.
- Fuori dal fuoco unite il parmigiano e mescolate bene.
- Lasciate raffreddare.
- Tagliate la scamorza a dadini.
- Tagliate i friggitelli a pezzetti.
- Preparate una ciotolina con le uova battute salate e pepate, e una con il pangrattato.
- Spianate la pasta della pizza aiutandovi con mattarello e tagliatela a pezzetti grandi quanto un supplì.
- Prendete nel palmo delle mani una cucchiaiata bella colma di riso, mettete al centro un pomodoro confit, un pezzetto di friggitello e un dadino di scamorza.
- Richiudete premendo bene, e formate una polpetta di riso.
- Appoggiatela su un pezzetto di pasta per pizza, e richiudetelo attorno alla polpetta di riso.
- Passateli nelle uova e nel pangrattato rivestendoli bene.
- Friggete in abbondante olio.
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