Con questa ricetta partecipo al contest SuppliTiamo by RisateeRisotti

La mia ricetta si chiama SupplPizzo: un supplì avvolto nella pasta della pizza.

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Ingredienti

Risotto:

500 g di riso integrale

300 g di sugo di pomodoro con cipolla

Brodo vegetale

50 g di parmigiano

 

 

Farcitura:

200 g scamorza

Pomodori confit

Friggitelli saltati in padella

Sale, pepe

 

400 g pasta di pizza

 

Per friggere:

2 uova

Pangrattato

Olio, sale, pepe

 

Preparazione:

  • Preparate un risotto semplice, aggiungendo sugo di pomodoro a metà cottura.
  • Fuori dal fuoco unite il parmigiano e mescolate bene.
  • Lasciate raffreddare.
  • Tagliate la scamorza a dadini.
  • Tagliate i friggitelli a pezzetti.
  • Preparate una ciotolina con le uova battute salate e pepate, e una con il pangrattato.
  • Spianate la pasta della pizza aiutandovi con mattarello e tagliatela a pezzetti grandi quanto un supplì.
  • Prendete nel palmo delle mani una cucchiaiata bella colma di riso, mettete al centro un pomodoro confit, un pezzetto di friggitello e un dadino di scamorza.  
  • Richiudete premendo bene, e formate una polpetta di riso.
  • Appoggiatela  su un pezzetto di pasta per pizza, e richiudetelo attorno alla polpetta di riso.
  • Passateli nelle uova e nel pangrattato rivestendoli bene.
  • Friggete in abbondante olio.

 

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