Torta integrale di broccoli e formaggio caprino

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (4)

Ingredienti:
Pasta matta
120  gr farina di farro integrale
70 ml acqua
10 ml olio EVO

Sale

300 gr broccoli cotti a vapore
160 gr formaggio caprino
Olio EVO
Erba cipollina

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (2)

Cottura
40 minuti
180 gradi

Preparazione

Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. 

Io ne ho usato 70 ml, ma la quantità esatta dipende dal tipo di farina integrale che adopererete.

Lavoratela  per 5/10 minuti, e fatela riposare mezz’ora nel frigo, avvolta nella pellicola trasparente.

Stendetela in una sfoglia sottile.

Foderate una teglia con la carta forno.

Adagiate la sfoglia facendola debordare.

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (3)
Spezzettate e disponete all’interno i broccoli e il caprino in modo abbastanza uniforme.

Chiudete la torta con la parte di sfoglia debordata, ungetela e cospargetela di erba cipollina.

Infilatela nel forno a 180 gradi per 40 minuti.

Qui la videoricetta

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (5)

Mug Cake di broccoli cotta al vapore

Mug cake di broccoliStamattina con le Tre Civette ci siamo sedute attorno al tavolo a pensare cosa potevamo cucinare per voi, amici civettosi. In mancanza di idee formidabili da proporvi  siamo partite da una formula logico/matematica per arrivare alla ricetta di oggi.

Eccola qui.

[Odiamo il microonde] + [amiamo la cottura a vapore] + [adoriamo le mug cake al vapore] + [andiamo letteralmente matte per i broccoli] =

Mug cake salata di broccoli e farina di farro integrale cotta al vapore!!!

Che cosa ve ne pare?!?

Se volete preparare altre mug cake eccone una a vapore, ma dolce. Oppure qui quella al forno con le mele, o  ancora al cioccolato.

 

 Mug cake di broccoli (2)

Mug Cake di broccoli cotta al vapore

 

Tempi

5 minuti di preparazione – 12 minuti di cottura

 

Ingredienti

Dose per una mug cake:
2 cucchiai di farina integrale di farro
3 cucchiai di purea di broccoli
1 cucchiaino di olio EVO
1 cucchiaio di parmigiani grattugiato
1 uovo
1 cucchiaino di pinoli
½ cucchiaino di lievito per torte salate, meglio se bio
Sale
Pepe

 

Cottura

A vapore
12 minuti

 Mug cake di broccoli (1)

Preparazione

Cuocete a vapore i broccoli e schiacciateli in purea con il mixer.

In un recipiente mescolate  gli ingredienti, sempre prima i secchi – lievito incluso –  poi aggiungete l’olio e l’uovo.  Amalgamate bene, in ultimo rovesciate nella ciotola la purea.

#immargarinate una mug, riempitela del composto, e appoggiatela in una pentola abbastanza alta per contenerla anche col coperchio chiuso. 

Versate un bicchierino d’acqua nel fondo della pentola e accendete il fuoco.

Contate 12 minuti dal momento del bollore.

 

 

 

Mug cake di broccoli (3)

Pancake di ceci

Pancakes che cuociono

I pancake di ceci sono veloci, appetitosi e fritti appena appena. Potete preparare la pastella per tempo, e buttarli in padella all’ultimo minuto, poco prima di servire in tavola.  A me piacciono con la purè di broccoli, e così ve li presento. Voi abbinateli con ciò che più vi piace, con un secondo di carne, o un pesce al forno, una ratatuia…

Perché la purè di broccolo? Be’ le  patate non faranno molte comparse sul blog,  anche solo bollite, hanno un IG parecchio alto, (pensate fritte!) così come le carote, che utilizzerò solo a crudo…

 

PANCAKE DI CECI

pancake ceci 

Tempi

10 minuti  per formare la pastella, altri 5 per friggere i pancake.

Ingredienti

80 gr farina di ceci
120 gr formaggio caprino fresco
100 gr  acqua
Sale, pepe, erba cipollina
Olio d’oliva per friggere

 

Cottura

Padella
5 minuti

 

Preparazione

Stemperate la farina di ceci con il sale, il pepe (a chi piace), l’erba cipollina (e/o la maggiorana), e infine l’acqua. Quando si sarà formata una pappetta senza grumi aggiungete il formaggio, aiutatevi con una forchetta, e amalgamate il tutto. Risulterà un composto soffice.

Se questa pastella riposa in frigo per una mezz’oretta è più buona.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio, e quando sarà caldo cuocete i pancake. 
Indicativamente 1 cucchiaio da minestra di pastella corrisponde a 1 pancake.
Cuocete da entrambi i lati.

 

 

PURÈ DI BROCCOLO

Broccolo a vapore

Tempi

10 minuti per  cuocerlo a vapore, altri 2 per frullarlo.

Ingredienti

1 broccolo (solo le cimette)
1 noce di margarina
Sale
 Broccolo a vapore frullato col mixer

Cottura

Pentola
10 minuti

 
Preparazione

Pulite il broccolo, dividetelo a pezzetti, cuocetelo a vapore.

Io uso il cestello per la cottura a vapore in una pentola normalissima, nella quale verso due bicchieri d’acqua, un po’ di sale, posiziono il cestello e chiudo col suo coperchio.

Quando il broccolo è tenero in genere dopo  una decina di minuti,  spengo il fuoco, estraggo il cestello, elimino l’acqua sul fondo (non buttatela, può servire se il purè è troppo denso) e rimetto il broccolo nella pentola. Così sfrutto il calore e non mi faccio raffreddare il purè.

Poi infilo nella pentola il frullatore ad immersione e lo riduco in purè (un paio di minuti ma anche meno). Lo manteco con una noce di margarina.

Pancake-di-ceci-e-pure-di-broccoli