Tortino feta peperoni

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Ingredienti

per la pasta matta
250 g farina integrale tipo 1
40 ml olio Evo
200 ml acqua tiepida
Sale q.b.

per la farcia
1 peperone giallo
1 peperone rosso
200 g feta
70 g olive verdi snocciolate
Basilico – una manciata
Erba cipollina
Olio Evo

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Cottura
30 minuti
180 gradi

Preparazione

Nella terrina impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Continuate a impastare  sulla spianatoia per 5/10 minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela nel frigo per almeno una mezz’oretta.

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Lavate e tagliate a listarelle i peperoni.

Fateli saltare in padella per una decina di minuti, in modo che si ammorbidiscano senza spappolarsi.

Tirate la sfoglia, adagiatela sulla leccarda foderata di carta forno.

Lavate e strappate con le mani le foglie di basilico. Distribuitele  sulla sfoglia, tagliate a pezzetti la feta,  le olive verdi e mettetele sopra il basilico.

Quindi appoggiate i peperoni. Chiudete la sfoglia, ungetela con olio Evo e con un po’ di erba cipollina.

Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.

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Focaccia integrale di zucchine, crescenza di capra e pomodorini

focaccia zucchine, pomorini e stracchino (2) Ingredienti

per la pasta matta
250 g farina integrale di grano tenero
40 ml olio Evo
200 ml acqua tiepida
Sale q.b.

3 zucchine chiare
10 pomodorini
200 g crescenza  di capra
Origano

Cottura

30 minuti
220 gradi

Preparazione

Nella terrina impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia.

Continuate lavorando l’impasto  sulla spianatoia per 5/10 minuti. Deve essere soffice e più morbido della pasta per le tagliatelle, per intenderci. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela nel frigo per almeno una mezz’oretta.

Lavate le zucchine e i pomodorini.

focaccia zucchine, pomorini e stracchino (3)

Una volta che la pasta avrà riposato, andrà tirata col mattarello aiutandovi con altra farina.

Tagliatene un rettangolo, poggiatelo su un foglio di carta forno e distribuite al centro le zucchine tagliate sottili con lo spelucchino, i pomodori a pezzetti, lo stracchino, origano fresco e olio.

focaccia zucchine, pomorini e stracchino

Chiudete la focaccia con i lembi  laterali di pasta, ungete di olio Evo e cospargete di altro origano.

Cuocete a 220 gradi per 30 minuti.

focaccia zucchine, pomorini e stracchino (1)

 

 

Cheescake alla ricotta di pecora

Cheese cake alla ricotta (3)

 

Ingredienti

500 gr ricotta di pecora
3 uova intere
100 gr zucchero integrale di cocco o altro a basso indice glicemico
Vanillina
2 cucchiai di farina integrale
Limone bio – la buccia

Marmellata dolcificata con zuccheri a basso ig  (more per me)

 

Cheese cake alla ricotta (1)

Cottura

25 minuti
180 gradi

Preparazione

Frullate lo zucchero con la vanillina e la buccia del limone.

Unite la ricotta di pecora, le uova e la farina. Otterrete un impasto liquido.

Foderate una teglia con carta forno e rovesciateci l’impasto.

Fate cuocere per 25 minuti a 180 gradi.

Una volta tolto dal forno spalmate  immediatamente sulla superficie la marmellata.  A me piace abbinare gusti acidi, tipo frutti di bosco, more, prugne. 

Lasciate raffreddare.

 

Cheese cake alla ricotta (2)

Torta integrale di broccoli e formaggio caprino

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (4)

Ingredienti:
Pasta matta
120  gr farina di farro integrale
70 ml acqua
10 ml olio EVO

Sale

300 gr broccoli cotti a vapore
160 gr formaggio caprino
Olio EVO
Erba cipollina

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (2)

Cottura
40 minuti
180 gradi

Preparazione

Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. 

Io ne ho usato 70 ml, ma la quantità esatta dipende dal tipo di farina integrale che adopererete.

Lavoratela  per 5/10 minuti, e fatela riposare mezz’ora nel frigo, avvolta nella pellicola trasparente.

Stendetela in una sfoglia sottile.

Foderate una teglia con la carta forno.

Adagiate la sfoglia facendola debordare.

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (3)
Spezzettate e disponete all’interno i broccoli e il caprino in modo abbastanza uniforme.

Chiudete la torta con la parte di sfoglia debordata, ungetela e cospargetela di erba cipollina.

Infilatela nel forno a 180 gradi per 40 minuti.

Qui la videoricetta

2015 06 10 Torta broccoli e caprino (5)