Antipasto Tre Civette frutta & verdura

insalata

Fantastico antipasto che include  frutta fresca e secca e verdura  di stagione con un tocco di formaggio.

Pera, mela, arancia, noci e poi finocchio, indivia belga e sedano…

Questa insalata a mio parere è un ottima apri-pranzo o antipasto che dir si voglia. E’ colorato, fresco al palato e ci può dar modo di sbizzarrire la nostra creatività.

Infatti potete servirlo nelle classiche coppette da macedonia, ma anche nei bicchieroni da aperitivo e, perché no, in piccoli barattoli di conserva, uno per ogni commensale, poggiati sul piatto dell’antipasto.

Avete visto la foto qui sopra? Non è bellissima?

L’ha fatta Nadia Costacurta maga del riciclo creativo, e vi dirò che la mia insalata dopo essere stata nel suo studio fotografico (dove aveva persino una truccatrice personale e un addetto stampa) non è più voluta tornare nella mia cucina….sigh!

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Antipasto Tre Civette frutta & verdura

Tempi

15 minuti

 

Ingredienti x 4 persone

1 finocchio
1 indivia belga
2 coste di sedano
3 arance  (di cui una solo succo)
1 mela  (Annurca per me)
1 pera
Noci – una manciata
Semi di zucca – una manciata
150 gr emmenthal
Sale
Olio EVO
 

 Preparazione

Lavate e tagliare la frutta e la verdura, conditela con olio, sale e il succo di un’arancia.

 Tagliate l’emmenthal a pezzetti, sgusciate le noci e aggiungere al resto degli ingredienti.

 Lasciate nel frigo un paio d’ore.

 Servite in coppette, o nei barattoli di conserva.

insalata di natale

Vellutata express di indivia belga e cipollotto di Tropea

Aglio e peperoncino

Continuano le zuppe… questa è a base di indivia belga che in Italia siamo abituati a consumare prevalentemente cruda, a mo’ di insalata. Ma è buonissima anche cotta, al gratin o come base di varie vellutate.

Vi propongo questa, che accosta l’amarognolo della indivia belga  al brio del cipollotto di Tropea.

vellulata pronta 

Vellutata express  di indivia belga e cipollotto di Tropea

 

Tempi

15 minuti

aglio e peperoncino che soffriggono

Ingredienti

Per due tazze di vellutata:

3 indivie belghe
2 cipollotti freschi di Tropea
200 ml di acqua
100 gr Toma di Bra – a scaglie
Formaggio grana  – grattugiato
Olio Evo
Sale, aglio, peperoncino

 la vellutata si cuoce

Cottura

10 minuti

 

Preparazione

Fate rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Pulite e  tagliate a rondelle le indivie e i cipollotti. Buttateli nella padella, mescolate per fargli prendere l’olio e aggiungete l’acqua intiepidita.  Salate e fate sobbollire per una decina di minuti.

A cottura ultimata immergete il mixer nella pentola, e frullare il tutto.

Servite bollente guarnendo con il parmigiano, la toma a scaglie, un giro di olio Evo e una spruzzata di erba cipollina.

indivie e cipollotti di Tropea