Eccoci alle prese con un classico della pasticceria, che come tutte le ricette super conosciute nasconde insidie in ogni passaggio…
Dunque oggi le Tre Civette affronteranno il Pan di Spagna!
Ovviamente il nostro è un Pan di Spagna senza fecola e senza farina bianca.
Rispetto alla ricetta tradizionale, ci siamo buttate sulla farina di mandorle, e sostituito lo zucchero bianco con quello zucchero integrale di cocco.
Per completare a dovere la torta (con una farcitura, come vedrete, eseguita in due varianti) abbiamo adoperato la ricotta di bufala, la marmellata a basso IG, il succo di arancia e le fragole.
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