Muffin noci e miele

Ingredienti
150 g farina integrale di tipo 2
150 g gherigli di noci
2 uova
80 ml miele di acacia
½ bustina di zucchero integrale
200 ml latte di soia
50 ml olio EVO

Cottura
170 gradi
20 minuti


Preparazione
In una terrina impastate tutti gli ingredienti, cominciando da quelli secchi. Appoggiate i pirottini da muffin nell’apposita teglia e versateci l’impasto in modo che rimanga mezzo centimetro sotto il bordo.
Infornate a 170 gradi per 20 minuti.

Torta noci e pesca sciroppata

Ingredienti
200 g farina integrale di tipo 2
100 g gherigli di noci
2 uova
80 g zucchero integrale di cocco
½ bustina di zucchero integrale
200 ml latte di soia
50 ml olio EVO

Pesche sciroppate al naturale

Cottura
170 gradi
20/25 minuti

Preparazione
In una terrina impastate tutti gli ingredienti, cominciando da quelli secchi. #immargarinate una o più teglie e foderatele con carta forno. Appoggiate le pesche sciroppate sul fondo e versateci sopra l’impasto.

Io ho usato delle piccole teglie da 18 centimetri, con queste dosi me ne sono venute quattro.
Infornate a 170 gradi per 20/25 minuti per teglie da 18 centimetri, qualche minuto in più se optate per una più capiente.

Comunque prima di estrarle fate la solita prova dello stecchino perché la pesca sciroppate intera potrebbe rallentare la cottura.

Pesca Melba Tre Civette

Ingredienti per 4 bicchierini
6 mezze pesche sciroppate al naturale
200 g ricotta di bufala
50 g zucchero integrale di cocco
1 cucchiaio di agar agar
16 gherigli di noci
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta sultanina
20 g gocce di cioccolato fondente


Preparazione
Fate rinvenire l’uvetta in poca acqua tiepida. Tostate le noci e i pinoli facendoli saltare velocemente in una padella a fuoco alto.
Con il mixer a immersione frullate le pesche con la ricotta, lo zucchero e l’agar agar sciolto in un fondo di bicchiere d’acqua tiepida.
Distribuite sul fondo dei bicchierini le noci, i pinoli, l’uvetta sgocciolate e le gocce di cioccolato. Versate sopra il composto di pesche e fate raffreddare per un paio d’ore.

Torta grano saraceno, noci, mele

Torta al grano saraceno 1

Ingredienti:

100 g farina di grano saraceno
50 g farina di tipo 2
100 g zucchero integrale di cocco o altro low ig
80 g noci – peso da sgusciate
800 g mele
2 uova
150 ml latte
1 cucchiaino di aromi per speculoos
½ cucchiaino di lievito bio per dolci

Cottura:
160 gradi
50 minuti

Torta al grano saraceno (1)

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
Nel mixer tritate i gherigli di noce con lo zucchero, gli aromi e il lievito.

Svuotate in una terrina, aggiungete le farine e mescolate bene. Quindi versateci sopra il latte, le uova, amalgamate e unite le mele.
Foderate di carta forno una teglia, rovesciate l’impasto, livellatelo e cospargeteci sopra due cucchiai di zucchero.

Infornate a 160 gradi per 50 minuti.

Lasciate raffreddare.

Torta al grano saraceno (2)

Semifreddo cioccolato e noci

semifreddo cioccolato noci (4)

Per la rubrica #dolcisenzaforno ecco a voi un fresco semifreddo.

Ingredienti:

Dose per una pirofila da 20 c 20 cm
100 g cioccolato fondente cacao 72% minimo
100 ml panna vegetale (soia o cocco)
50 g sciroppo d’agave
3 uova
2 cucchiai crema di mandorle
1 cucchiaio amaretto o Rum
50 g noci – peso da sgusciate

semifreddo cioccolato noci

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato diviso a quadrotti con la panna e lo sciroppo d’agave.

In una terrina mescolate i tuorli con l’amaretto, la crema di mandorle  e parte delle noci sbriciolate (tenetene alcune intere per la decorazione).

Unite al composto il cioccolato fuso mescolando velocemente.

semifreddo cioccolato noci (2)

Montate gli albumi a neve e incorporarli.

Foderate con carta forno una pirofila e svuotate il composto. Mettete nel congelatore per almeno tre ore prima di servire.

Potreste fare a meno del liquore, anche se è indispensabile per mantenere il semifreddo morbido.

Le dosi possono andar bene anche per 6 coppette individuali di semifreddo.

semifreddo cioccolato noci (3)

Torta di noci brasiliane alla farina integrale di avena

Copia di Torta alle noci ss

noci brasilianeLe noci del Brasile o noci amazzoniche sono i frutti della Bertholletia excelsa (albero della foresta amazzonica che può raggiungere anche i 50 metri!).

La pianta produce grandi frutti legnosi dentro i quali crescono 12/20 semi.

Il guscio delle noci è un po’ duro da rompere, conviene scaldarle un attimo nel forno per aprirle.  

Sono ricche di selenio.

Ingredienti

180 g noci brasiliane sgusciate
100 g zucchero di cocco o altro zucchero a basso IG
arancia
50 g farina integrale di avena
100 g cioccolato fondente
200 g yogurt di soia
½ cucchiaino di lievito per dolci – meglio se bio
2 cucchiai di Rhum

Cottura

180 gradi
20 minuti

Torta alle noci ss1

Preparazione:

Mettete in un mixer abbastanza grande le noci con lo zucchero, la farina, il cioccolato, e il lievito.

Otterrete un impasto molto compatto.

Quindi aggiungete l’arancia pelata a vivo e tagliata in quattro, lo yogurt e il Rhum. Azionate  il mixer fino a che non avrete un impasto morbido e omogeneo.

Foderate una teglia con la carta forno.

Rovesciare il composto e fate cuocere a 180 gradi per 20/30 minuti minuti.

La mia teglia misura 20 x 20.

Lasciate raffreddare completamente. A me piace fredda, da frigo.