Muffin noci e miele

Ingredienti
150 g farina integrale di tipo 2
150 g gherigli di noci
2 uova
80 ml miele di acacia
½ bustina di zucchero integrale
200 ml latte di soia
50 ml olio EVO

Cottura
170 gradi
20 minuti


Preparazione
In una terrina impastate tutti gli ingredienti, cominciando da quelli secchi. Appoggiate i pirottini da muffin nell’apposita teglia e versateci l’impasto in modo che rimanga mezzo centimetro sotto il bordo.
Infornate a 170 gradi per 20 minuti.

Torta noci e pesca sciroppata

Ingredienti
200 g farina integrale di tipo 2
100 g gherigli di noci
2 uova
80 g zucchero integrale di cocco
½ bustina di zucchero integrale
200 ml latte di soia
50 ml olio EVO

Pesche sciroppate al naturale

Cottura
170 gradi
20/25 minuti

Preparazione
In una terrina impastate tutti gli ingredienti, cominciando da quelli secchi. #immargarinate una o più teglie e foderatele con carta forno. Appoggiate le pesche sciroppate sul fondo e versateci sopra l’impasto.

Io ho usato delle piccole teglie da 18 centimetri, con queste dosi me ne sono venute quattro.
Infornate a 170 gradi per 20/25 minuti per teglie da 18 centimetri, qualche minuto in più se optate per una più capiente.

Comunque prima di estrarle fate la solita prova dello stecchino perché la pesca sciroppate intera potrebbe rallentare la cottura.

Pesca Melba Tre Civette

Ingredienti per 4 bicchierini
6 mezze pesche sciroppate al naturale
200 g ricotta di bufala
50 g zucchero integrale di cocco
1 cucchiaio di agar agar
16 gherigli di noci
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta sultanina
20 g gocce di cioccolato fondente


Preparazione
Fate rinvenire l’uvetta in poca acqua tiepida. Tostate le noci e i pinoli facendoli saltare velocemente in una padella a fuoco alto.
Con il mixer a immersione frullate le pesche con la ricotta, lo zucchero e l’agar agar sciolto in un fondo di bicchiere d’acqua tiepida.
Distribuite sul fondo dei bicchierini le noci, i pinoli, l’uvetta sgocciolate e le gocce di cioccolato. Versate sopra il composto di pesche e fate raffreddare per un paio d’ore.

Torta grano saraceno, noci, mele

Torta al grano saraceno 1

Ingredienti:

100 g farina di grano saraceno
50 g farina di tipo 2
100 g zucchero integrale di cocco o altro low ig
80 g noci – peso da sgusciate
800 g mele
2 uova
150 ml latte
1 cucchiaino di aromi per speculoos
½ cucchiaino di lievito bio per dolci

Cottura:
160 gradi
50 minuti

Torta al grano saraceno (1)

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
Nel mixer tritate i gherigli di noce con lo zucchero, gli aromi e il lievito.

Svuotate in una terrina, aggiungete le farine e mescolate bene. Quindi versateci sopra il latte, le uova, amalgamate e unite le mele.
Foderate di carta forno una teglia, rovesciate l’impasto, livellatelo e cospargeteci sopra due cucchiai di zucchero.

Infornate a 160 gradi per 50 minuti.

Lasciate raffreddare.

Torta al grano saraceno (2)