Terrina di zucchini, olive taggiasche e crescenza di capra

WP_20151212_035

Le terrine sono ricette versatili, che potete utilizzare in vari modi.

Noi la presentiamo sotto le feste perchè ci pare appetitosa servita a fettine come antipasto.  

Provate provate, amici civettosi e ci racconterete l’esito…

Qui trovate il video.

2015 Terrina zucchini, olice e crescenza di capra

Ingredienti

Dose per uno stampo da plum cake da 25 cm
200 gr pane di farro integrale (meglio se raffermo)
zucchine chiare
2 uova
200 ml latte di capra
200 gr crescenza di capra
erba cipollina
formaggio grana grattugiato
olive denocciolate – Az.Agricola Cuvea per me
olio Evo  -Az.Agricola Cuvea per me
pepe – opzionale
sale – pochissimo, (ma anche no)

Cottura:

160 gradi
30 minuti

2015 Terrina zucchini, olice e crescenza di capra (1)

Preparazione

Tagliate il pane a fette spesse circa un centimetro.
Lavate le zucchine, tagliatele sottili con lo spelucchino.
Sbattete il latte con le uova, l’erba cipollina e il pepe ed eventualmente il sale.
#immargarinate uno stampo da plum cake, il mio misura 25 centimetri.

Appoggiate delle fettine di pane sul fondo, coprite con uno strato di zucchine.
Spezzettate la crescenza e appoggiatene sopra alcuni pezzetti.
Fate altrettanto con le olive denocciolate.

2015 Terrina zucchini, olice e crescenza di capra (3)

Continuate a comporre la terrina con gli strati pane-zucchine-stracchino-olive fino a esaurimento degli ingredienti.

Fate un giro di olio Evo sull’ultimo strato di pane.

Versate nello stampo il latte e le uova.
Cospargete del formaggio grana sulla superficie della terrina.
Fate riposare un’oretta nel frigo.
Mettete nel forno a 160 gradi per 30 minuti.

2015 Terrina zucchini, olice e crescenza di capra (4)

Zucchine tonde con feta e olive taggiasche

WP_20150620_001

Ricetta facile e veloce che si inquadra nel tag #nonvoglioaccendereilforno!

Inoltre è porzionabile, tema caro a questo blog e utilizza la feta greca a base di latte di capra.  

Siate leggeri di sale quando adoperate questo formaggio perchè è molto saporito, soprattutto in aggiunta alle olive taggiasche.

Io uso volentieri quelle denocciolate che evitano spiacevoli incidenti.

Ingredienti

4 zucchine tonde chiare
100 gr feta
50 gr formaggio grana grattugiato
Olive taggiasche denocciolate – una manciata
Sale
Aglio – uno spicchio
Olio EVO
Erba cipollina

WP_20150620_016

Cottura

Padella
20 minuti a fuoco dolce

 

WP_20150620_002

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliate loro il cappello.

Svuotatele della polpa.

Fate rosolare in padella la polpa delle zucchine con olio EVO e uno spicchio di aglio per una ventina di minuti.

Quasi a fine cottura salatele e aggiungete dell’erba cipollina.

WP_20150620_008

Intanto in una terrina sbriciolate la feta, mescolatela con le olive e il formaggio grana.  Unite la polpa delle zucchine cotta.

Mettete  le zucchine svuotate in una padella, riempite del composto. Chiudete con il loro cappello.

Accendete il fuoco, svuotate un mezzo bicchiere d’acqua nella padella, chiudetela con il suo coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per un quarto d’ora, o poco più.

WP_20150620_009