Tortine grano saraceno e ananas

Ingredienti
Dose per 8 tortine da 10,5 cm di diametro
120 g farina di grano saraceno
800 g farina integrale di tipo 2
100 ml olio EVO
100 g zucchero integrale di cocco o altro low IG
125 yogurt di soia
100 ml latte di soia
50 g gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito bio per dolci

Per finire
8 fette di ananas del tipo conservato nel suo liquido
8 noci

Cottura
30 minuti
170 gradi

 

Preparazione
Mescolate gli ingredienti secchi in modo che il lievito si amalgami per bene, aggiungete quelli liquidi. #immargarinate otto stampini tondi da 10,5 cm, tagliate delle sagome nella carta forno e fatele aderire. Appoggiate sul fondo di ognuna una fetta di ananas e posizionate al centro una noce.
Dividete l’impasto negli stampini.
Infornate per 30 minuti a 170 gradi.
Estraete dal forno, capovolgete le tortine e staccate la carta forno.

yogurt tiramisù

Yogurt tiramisu (2)

Ingredienti per un bicchierino

1 yogurt naturale (soja, capra, senza lattosio…come preferite)
4 biscotti integrali tipo frollino
1 cucchiaino di zucchero di cocco o altro low ig
1 cucchiaino cacao amaro in polvere
1 tazzina di espresso non zuccherato

Per decorare
1 tavoletta di cioccolato extrafondente 72% minimo

 

Yogurt tiramisu (1)

Preparazione

Mescolate lo yogurt con lo zucchero, mettetelo nel freezer per un paio d’ore.

Preparate il caffè, versatelo in un piattino e bagnate i biscotti  – ma  troppo, non devono sfaldarsi.
Adagiate sul fondo del bicchierino tre biscotti, cospargete di cacao in polvere.  Mettete nel frigo.
Poco prima di servire in tavola il dessert tirate fuori dal freezer lo yogurt, versatelo a cucchiaiate sopra i biscotti.

Decorate con riccioli di cioccolato e con l’ultimo biscotto rimasto.

Torta al cocco (no farina)

torta al cocco

Filastrocca di Capodanno

Filastrocca di capodanno:
fammi gli auguri per tutto l’anno:
voglio un gennaio col sole d’aprile,
un luglio fresco, un marzo gentile;
voglio un giorno senza sera,
voglio un mare senza bufera;
voglio un pane sempre fresco,
sul cipresso il fiore del pesco;
che siano amici il gatto e il cane,
che diano latte le fontane.
Se voglio troppo, non darmi niente,
dammi una faccia allegra solamente.

 Gianni Rodari

torta al cocco (2)
Torta al cocco senza farina
(ig bassissimo, no glutine, no burro)

Tempi
5 minuti + 25 di cottura

Ingredienti
250 gr cocco secco grattugiato
100 gr zucchero di cocco o altro a basso ig
250 yogurt di soia o di capra
3 uova
60 ml olio EVO non troppo forte
½ bustina di lievito, preferibilmente bio
1 bustina vanillina
1 bicchierino di Rum

Cottura
170 gradi
25 minuti

Preparazione

In una terrina mescolate dapprima gli ingredienti secchi, molto bene, affinché il lievito e la vanillina si distribuiscano in modo uniforme.

Quindi aggiungete lo yogurt, le uova, l’olio e il Rum.

Riempite lo stampo precedentemente foderato con carta forno o #immargarinato.

Mettete nel forno a 170 gradi per 25 minuti.

Io l’ho servita con dei riccioli di cioccolato fondente….

 

 

AUGURI e BUON 2015  

da 

Raffaella e le Tre Civette!!!!

 

torta al cocco (1)

Labneh di yogurt

labneh di yogurt

Il labneh, o labné, o labna è un formaggio di yogurt  ideale per farcire tartine o accompagnare verdure  (ha una consistenza simile a un famoso prodotto spalmabile in commercio).

Non richiede alcuna preparazione: si produce da solo, per effetto della perdita di liquidi contenuti nello yogurt che viene lasciato filtrare per parecchie ore.

labneh di yogurt (1)

 

Labneh di yogurt

 

Tempi

una nottata

 

Ingredienti

500 gr yogurt di capra o di soia
1 canovaccio a trama fitta

 

Preparazione

Svuotate lo yogurt in un canovaccio con la trama regolare e fitta che non sia stato lavato con l’ammorbidente profumato…sennò vi ritroverete a mangiare il labneh ai “profumi d’Oriente” o alle “coccole di emozioni”. 

Chiudete con un bel nodo il tessuto e appendete al fresco – magari sopra una ciotola – in modo che lo yogurt abbia spazio per sgocciolare il siero.

La mattina seguente il labneh sarà pronto. Starà a voi condirlo come più vi piace.

Origano, peperoncino, pepe, semi di finocchio, paprika, olio d’oliva…ma anche miele e granella di nocciola.  

Il labneh nature si conserva nel frigo per qualche giorno; o più a lungo se ne fate delle palline – condite come sopra – e coperte di olio. 

 

labneh di yogurt (2)

 

#fattiunatorta

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Lo zampognaro
Se comandasse lo zampognaro
Che scende per il viale,
sai che cosa direbbe
il giorno di Natale?
Voglio che in ogni casa
spunti dal pavimento
un albero fiorito
di stelle d’oro e d’argento”.

Se comandasse il passero
Che sulla neve zampetta,
sai che cosa direbbe
con la voce che cinguetta?
Voglio che i bimbi trovino,
quando il lume sarà acceso
tutti i doni sognati
più uno, per buon peso”.

Se comandasse il pastore
Del presepe di cartone
Sai che legge farebbe
Firmandola col lungo bastone?
Voglio che oggi non pianga
nel mondo un solo bambino,
che abbiano lo stesso sorriso
il bianco, il moro, il giallino”.

Sapete che cosa vi dico
Io che non comando niente?
Tutte queste belle cose
Accadranno facilmente;
se ci diamo la mano
i miracoli si faranno
e il giorno di Natale
durerà tutto l’anno.

Gianni Rodari

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#fattiunatorta

(idea regalo a basso ig che prevede amici  volenterosi)

Ingredienti x 1 barattolo di #fattiunatorta

Confezione

1 barattolo di vetro
1 quadratino di stoffa da 12 cm di lato
1 nastrino di preferenza quadrettato lungo cm 30
1 elastico
1 gadget da attaccare al nastrino
1 etichetta autoadesiva
1 foglietto con le istruzioni per l’uso

 

Contenuto

120 gr farina integrale di farro o grano
50 gr cocco disidratato
60 gr zucchero di cocco 
2 cucchiai di lievito per dolci– meglio se bio
1 bustina di vanillina
Noci – una manciata

Preparazione

Riempite il barattolo con gli ingredienti indicati, facendo attenzione a non mischiarli, così che si vedano i diversi colori delle farine e dello zucchero attraverso il vetro. Per ultime mettete le noci.

Chiudete, appoggiate la stoffa sul coperchio, fissatela con l’elastico e finite con il nastrino e il gadget. Compilato l’etichetta autoadesiva e applicatela sul barattolo.

Scrivete sul foglietto che allegherete gli ingredienti e le istruzioni che occorrono a completare la torta e cioè:

  • 2 uova
  • 250 gr yogurt bianco di soia o di capra
  • 4 cucchiai di olio EVO dal sapore non troppo forte
  • cuocere per 30 minuti a 170 gradi

Muffin dolci di zucca e farina di farro

muffin di zucca (2)

Halloween chiama….la zucca va tagliata per fare la classica Jack o’ lantern, e quindi usiamo la polpa per un uso mangereccio!     (cliccate qua sotto per il video This is Halloween di Tim Burton)

sfondi Pc per Halloween in alta risoluzione

Se preferite la zucca abbinata al salato potreste fare le focaccine che ho pubblicato qualche settimana , se invece amate i dolci dovete assolutamente fare questi muffin. 

 


muffin di zucca (5)

Youtube

 

Tempi

20 minuti compresa la pulitura della zucca + 15 di cottura

 

Ingredienti

200 gr zucca – peso al netto degli scarti
200 gr farina di farro integrale
100 gr zucchero di cocco integrale o altro zucchero low ig
120 gr yogurt di capra o di soia
2 uova intere – i bianchi a neve
½ bustina lievito per dolci, meglio se bio
Amaretto, o altro liquore– un bicchierino

 muffin di zucca (1)

Cottura

180 gradi
15 minuti

 

Preparazione

Pulite la zucca, eliminando la buccia dura e tagliandola a pezzettoni.

Mettetela nel solito cestello per  la cottura a vapore, appoggiatelo in una pentola dove avrete versato un bicchiere d’acqua. Fatela cuocere coperta per un quanto d’ora.  Lasciatela raffreddare, rovesciatela in un piatto e schiacciatela con una forchetta

Mescolate in un recipiente gli i ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito. Aggiungete i tuorli, la zucca, lo yogurt, l’amaretto. Montate i bianchi a neve e incorporateli, piano piano.

Appoggiate i pirottini negli spazi appositi e versate l’impasto a cucchiaiate.

Infornate quindici minuti a 180 gradi. 

muffin di zucca (3)