torta al cocco

Filastrocca di Capodanno

Filastrocca di capodanno:
fammi gli auguri per tutto l’anno:
voglio un gennaio col sole d’aprile,
un luglio fresco, un marzo gentile;
voglio un giorno senza sera,
voglio un mare senza bufera;
voglio un pane sempre fresco,
sul cipresso il fiore del pesco;
che siano amici il gatto e il cane,
che diano latte le fontane.
Se voglio troppo, non darmi niente,
dammi una faccia allegra solamente.

 Gianni Rodari

torta al cocco (2)
Torta al cocco senza farina
(ig bassissimo, no glutine, no burro)

Tempi
5 minuti + 25 di cottura

Ingredienti
250 gr cocco secco grattugiato
100 gr zucchero di cocco o altro a basso ig
250 yogurt di soia o di capra
3 uova
60 ml olio EVO non troppo forte
½ bustina di lievito, preferibilmente bio
1 bustina vanillina
1 bicchierino di Rum

Cottura
170 gradi
25 minuti

Preparazione

In una terrina mescolate dapprima gli ingredienti secchi, molto bene, affinché il lievito e la vanillina si distribuiscano in modo uniforme.

Quindi aggiungete lo yogurt, le uova, l’olio e il Rum.

Riempite lo stampo precedentemente foderato con carta forno o #immargarinato.

Mettete nel forno a 170 gradi per 25 minuti.

Io l’ho servita con dei riccioli di cioccolato fondente….

 

 

AUGURI e BUON 2015  

da 

Raffaella e le Tre Civette!!!!

 

torta al cocco (1) 

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