_Torta frandura di mele

La frandura è una tipica ricetta delle mie parti ( è nata a Montaldo Ligure), che vede le patate tagliate sottilmente avvolte in un impasto di farina, uova, latte e olio. Cotta in forno, viene servita tagliata a fette, come una focaccia.

Ho preso l’idea del taglio sottile della materia prima per vedere cosa sarebbe potuto venir fuori se al posto del tubero avessi usato delle mele.

Il risultato è davvero ottimo, penso che lo sperimenterò in altre combinazioni.

Questa ricetta partecipa al contest “Dieta Mediterranea? Sì grazie” indetto dall’Azienda Ospedaliera Federico II di Napoli

_Torta frandura di mele (6)Ingredienti

Dose per 8 persone

4 mele (800 g circa)
120 g farina integrale
150 ml latte di capra
100 g zucchero integrale di cocco o altro a basso ig
50 ml olio Evo
3 uova
cannella

Cottura

50 minuti
180 gradi

_Torta frandura di mele (12)

Preparazione

Versate in una terrina la farina, lo zucchero, la cannella assieme al latte di capra, l’olio, le uova e il latte.

Mescolate bene e lasciate riposare intanto che preparerete il resto.

Foderate con la carta forno una teglia da 26 cm di diametro o due più piccole, come ho fatto io.
Sbucciate le mele intere e togliete il torsolo con l’apposito attrezzo.

_Torta frandura di mele (14)

Passate le mele alla mandolina, regolando lo spessore al punto più fine, o tagliatele sottili col coltello.

Tuffate le mele affettate nell’impasto e rovesciate nella teglia.

Fate cuocere 50 minuti a 180 gradi.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.
Va consumata a temperatura ambiente.

 

_Torta frandura di mele (16)

 

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