Muffin veg al pomodoro ciliegino secco e zucchini (no lievito,no lattosio, no uova)

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini

 

Ciao amici delle Tre Civette, seconda ricetta del blog con i prodotti di Casamorana!

La prima la trovate qui.  

Oggi muffin assolutamente veg, e senza lievito coniugati con i pomodori ciliegini secchi sott’olio e gli zucchini.

Slurp!

Seguiteci! 

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (2)

Ingredienti:

200 gr farina integrale 
250 ml acqua
2 zucchini
20 pomodorini ciliegini secchi sott’olio – Casamorana per me
60 ml olio EVO
Sale
Bicarbonato – un pizzico
3 cucchiai di aceto di mele

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (6)

Cottura:

160 gradi
20 minuti

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (3)

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina, il sale e il bicarbonato. Mescolate bene.

Aggiungete l’aceto di mele e l’acqua.

L’acqua va messa un po’ alla volta e fino a che vi pare necessaria perché l’assorbimento dipende dal tipo di farina che adoperate.

L’aceto, assieme al bicarbonato, sostituiscono il lievito chimico.

Quindi lavate gli zucchini e affettateli con lo spelucchino e mescolateli con l’impasto.

Distribuite nei pirottini infilati nella apposita teglia.

Con queste dosi a me son venuti 12 muffin.

Spolverate con erba cipollina.

Cuocete a 160 gradi per 20 minuti.

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (5)

Insalata di fagioli cannellini e pomodori secchi

insalata cannellini (1)

Buongiorno!

Ecco una insalata di cannellini  che può essere servita come antipasto o contorno. Preferibilmente intiepidita.

Con oggi inizieremo a pubblicare delle ricette natalizie, adattabili al pranzo di Natale o a inviti festivi.  

Io, le Tre Civette, Nadia, Magda e Sira stiamo lavorando per voi (tipo le autostrade, ma senza lo scambio di carreggiata)

Seguiteci fino alla vigilia di Natale….avrete una bella sorpresa!

Qua sotto una anticipazione…

Insalata di fagioli cannellini e pomodori secchi sottolio

(Ig bassissimo – no glutine)

 

 pupazzoneve_

Ingredienti

250 gr fagioli cannellini
12  pomodori secchi sottolio
Aglio – uno spicchio
Alloro – un paio di foglie
Dado vegetale – un cucchiaio
Olio EVO

 insalata cannellini

Preparazione

Lasciate una notte i fagioli in ammollo.

Sciacquateli e metteteli in una pentola di acqua fredda con l’aglio e l’alloro. Contate cinquanta minuti di cottura dal bollore. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco sciogliete il dado nell’acqua.

Scolateli, conditeli con olio EVO e con i pomodori secchi tagliati a listarelle.

Potete servirli tiepidi  o a temperatura ambiente.

Vi piacciono i fagioli cannellini? Di seguito altre ricette:

Potage bruno d’inverno

Maltagliati di farro integrale alle cime di rapa

Torta cannellini e ratatuia

Muffin broccoli e pesce

 

insalata cannellini (2)