Tre Civette sul Comò

 

Eccoci qui, altro anno e altro concorso Talent for Food.

Ricordate le due ricette che ho preparato lo scorso anno?   Una dolce e una salata.

L’iniziativa parte da Sezione Alimentari di Confindustria Padov e da AIFB che coinvolge i suoi soci affinché diventino testimoni delle prelibatezze del  Padovano. Quest’anno la serata finale si svolgerà nel Valdobbiadene, diventata recentemente Patrimonio Unesco. 

 

 

Ingredienti
Dose per 2 tazze
Zuppa
100 g pollo
50 g corallini di farro 
1 l brodo con 2 dadi vegetali
50 g farina di lenticchie
50 g piselli
20 g olio di girasole 
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe

Pasta
150 g farina integrale biologica
70 ml acqua
20 ml olio
1 bustina di zafferano
Sale, pepe

Cottura
20 minuti a 180 gradi

 

Preparazione

• Preparate la pasta amalgamando gli ingredienti indicati.
• Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela nel frigo a riposare.
• Passate al brodo sciogliendo due dadi in 750 ml d’acqua calda.
• Travasatene un mestolo in un bicchiere e sciogliete la farina di lenticchie.
• In una padella fate scaldare lo spicchio d’aglio nell’olio.
• Tagliate a pezzetti il pollo e fatelo rosolare.
• Eliminate l’aglio, unite i piselli, il brodo, la farina di lenticchie sciolta e la pasta.
• Salate e pepate.
• Lasciate cuocere cinque minuti.
• Intanto su una spianatoia col mattarello tirate la pasta sottilmente aiutandovi con altra farina.
• Dividete la zuppa in due ciotole che si possono mettere nel forno.
• Bagnate i bordi delle ciotole.
• Tagliate due circonferenze di pasta e coprite le zuppe facendo aderire bene ai bordi.
• Bagnate con acqua e olio la superficie della pasta.
• Versate qualche pizzico di pepe.
• Infornate a 180 gradi per 15 minuti.