Natale a basso indice glicemico: rotelle alle spezie

Esperimento di Natale: la pasta matta lievitata. Direi che il risultato è ottimo.

Ho aggiunto pochissimo lievito, giusto per lasciarla croccante ma un po’ più soffice. 

Per la farcitura ho usato la tecnica della torta di rose, ma con l’olio!!!, e un mix di aromi che fanno Natale.

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Tortino zucchine, pane, colatura di alici

Non avevo mai usato la colatura di alici, ma una volta incontrata sulla mia strada ho avuto la curiosità di conoscerla.
Si dice derivi  dal garum, il condimento usato dagli antichi Romani,  forse scoperta per caso dopo il ritrovamento di una botte abbandonata per mesi in un angolo umido. La sua produzione è sorprendentemente laboriosa.

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Calamari piccanti con verdura confit – IG < 35

 

Oggi pesce…perchè no? Dalla finale di #risateerisotti mi sono portata a casa un bel po’di prodotti che non conoscevo, tutti ottimi.

Il bello di queste manifestazioni è proprio quello di sperimentare materie prime di qualità.

Uno degli sponsor del contest è Noriberica, leader del pesce surgelato. Tra le loro specialità ci sono proprio i calamari della Patagonia, belli puliti e tagliati, e buonissimi!

Com’è nello stile delle Tre Civette ho preparato una ricetta super veloce, gustosa e, ovviamente, a basso indice glicemico.

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