Muffin Zucchini Pinoli Crescenza (MuffinTest#8 per il concorso Muffins Monday #39)

Ottava – e ULTIMA!!!-  prova del Muffins Monday#39

Sono davvero soddisfatta del risultato. Penso di essere sicura quale muffin presentare al concorso…quello di oggi! Quindi, carissima Marie Chioca, posterò l’articolo sul tuo blog, e incrociamo le dita…

(—>au fond de l’article vous trouvé la version en français)

Carboidrati: Farina di farro integrale + crusca d’avena
Proteine:  Crescenza di capra + Uova + Grana
Verdura: Zucchini

+ pinoli  tostati

Muffin Zucchini Pinoli Crescenza

MuffinTest#8
(ottava  prova per partecipare al concorso MuffinsMonday#39)

Tempi

15 minuti per prepararlo + 30 di cottura

Ingredienti

130 gr farina di farro integrale
50 gr crusca d’avena
100 gr Crescenza di capra
100 gr pinoli 
200 gr circa di zucchino
Basilico – un mazzetto
Origano fresco – qualche rametto
200 ml latte di soia
40 gr formaggio grana – grattugiato + un po’ per la finitura
1 uovo intero
½  bustina di lievito per torte salate – meglio se bio
Sale
Olio EVO
Aglio

Cottura

30  minuti
180 gradi

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti lo zucchino. Saltatelo in padella con olio, aglio e sale, poi schiacciatelo grossolanamente coi rebbi della forchetta. 

Dividete a pezzetti la crescenza, lavate e stracciate con le mani il basilico, sfilate le foglioline di origano dal rametto.

Riunite in una terrina lo zucchino, la crescenza, il basilico, l’origano,  l’uovo sbattuto, il grana e il latte di soia. Aggiungete la farina di farro integrale, crusca d’avvena, il sale e il lievito ben mischiati fra loro.

Tostate in padella i pinoli. Tenetene alcuni da parte, il resto buttatelo nell’impasto.

Riempite i pirottini dei muffin. Fate cadere su ogni muffin qualche pinolo e una cucchiaiata di parmigiano.

Infornate per 30 minuti a 180 gradi.

Muffins  au fromage de chèvre frais (Crescenza), courgettes et pignons de pin. 

(Le logo du petit oiseau est ce du blog Saines Gourmandises)

Temps

15 minutes pour le préparer + 30 de cuisson

Ingrédients pour 12 muffins

130 gr de farine d’épeautre complet
50 g de son d’avoine
100 g de fromage de chèvre frais (Crescenza)
100 g de pignons de pin
200 grammes – environ- de courgettes 
Basilic
Origan frais 
200 ml de lait de soja
40 g de parmesan – râpé
1 oeuf
½ paquet de poudre à lever – de préférence bio 
Sel
Huile d’olive extra vierge
Ail

Cuisson

30 minutes
180 degrés

Préparation

Laver et couper les courgettes en petits morceaux. Passer dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et le sel, puis écraser grossièrement à la fourchette. Diviser en petits morceaux le fromage (Crescenza), lavés et broyés le basilic avec vos mains. Défilez les petites feuilles d’origan.

Dans un bol mélanger  les courgettes , le fromage, le basilic, l’œuf  battu, l’origan, le parmesan et le lait de soja.

Ajouter la farine d’épeautre complet, le son d’avoine, le sel, le levain et mélangés. (ou mieux “mélangér très bien”)

Faire griller les pignons de pin dans une poêle. Gardez un peu de côté, le reste le jeter dans la pâte.

Répartir dans 12 caissettes à muffins. Parsemez un peu de pignons de pin et des parmesan sur chaque muffin.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les muffins pour 30 minutes.