Con l’okara – lo scarto della preparazione del latte di mandorle– potete fare svariate ricette. Questi sono biscotti, ai quali ho abbinato la crusca di avena e lo yogurt di soia, e non contengono nè uova, nè lievito. Sono perfetti per colazione, magari spalmati di marmellata.
Okara di mandorle + crusca di avena = ig bassissimo.
Biscotti di okara (di mandorle)
(no uova, no lievito, ig superbasso)
Tempi
10 minuti per prepararli + 1 ora di riposo + 40 minuti di cottura
Ingredienti
150 gr okara
100 gr crusca d’avena
40 gr noci
50 gr sciroppo di agave
250 gr yogurt di soia
Semi di finocchio
Cottura
40 minuti
180 gradi
Preparazione
Tagliuzzate le noci, unitele l’okara, la crusca, l’agave, i semi di finocchio e lo yogurt. Formate un salamotto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo nel frigo un’oretta.
Poi estraetelo, formate dei biscotti più o meno dello stesso peso. Appoggiateli su una placca foderata da carta da forno.
Fateli cuocere 40 minuti a 180 gradi.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.