Le susine dalmassine, comunemente chiamate ramassin, sono una delle meraviglie che ci regala l’estate.
Si fanno riconoscere per la loro piccola dimensione. Una volta assaggiate colpisce la dolcezza e l’aromaticità della loro polpa poco acquosa. Si snocciolano molto facilmente.
Nella ricetta di oggi ho usato quelle chiare, ma in commercio trovate anche quelle blu-violacee.
Clafoutis di ramassin, lamponi e crusca di avena
(ig bassissimo)
Tempi
15 minuti per prepararlo + 1 ora di riposo + 35 di cottura
Ingredienti
300 gr ramassin (susine dalmassine)
200 gr lamponi
4 uova
120 gr sciroppo di agave
60 gr crusca di avena
½ litro di latte di soia o di capra
zucchero di canna bianco a velo – un po’
Cottura
35 minuti
200 gradi
Preparazione
Mescolare nel latte di soia la vaniglia (o la vanillina), le uova, l’agave e la crusca di avena. Mettete in frigo per un’oretta.
Intanto lavate e snocciolate le susine, sciacquate i lamponi. Foderate uno stampo largo da crostata con la carta forno e appoggiateci sopra la frutta.
Versate delicatamente l’impasto – che risulta semiliquido – e mettete nel forno per 35 minuti a 200 gradi.
Tiratelo fuori, fatelo raffreddare e infilatelo nel frigo per qualche ora.
Prima di servirlo spolverizzate con del zucchero di canna bianco a velo (non si trova in commercio, ma basta mettere quello semolato nel mixer alla massima velocità).
Il piatto della foto è della scuola di Doccia
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.