Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Bimby low ig: tarte tatin alle arance con crusca e farina di avena
Oggi io e le Tre Civette vogliamo proporvi una tatin, in versione invernale.
Cioè via le mele, benvenute arance!
A parte la scelta della frutta anche la frolla è particolare, senza burro, e tre tipi di farina.
La prima è la solita farina integrale di farro che nel blog sta dappertutto. Dovrei smettere di fare il tag farina di farro integrale, tanto sapete tutti che uso praticamente solo quella.
La seconda è la farina integrale di avena, ha un sapore delicato che personalmente amo molto. Se a voi non andasse a genio eliminatela aumentando di pari peso la farina di farro.
In ultimo trovate la crusca di avena, che non ha alcun sapore ma della quale non possiamo fare a meno per le mille e uno virtù che si porta dietro.
Niente burro? No, il burro qui non c’è. L’ho sostituito con la crema di mandorle, la mia ovviamente. Ma la si può trovare in qualunque negozio bio.
Tatin low ig alle arance con crusca e farina di avena
(no lievito, no burro, ig basso)
Tempi
5 minuti + 30 di riposo + 25 di cottura
Ingredienti
Frolla:
200 gr farina di farro integrale
50 gr farina di avena integrale
50 gr crusca di avena
90 gr zucchero di cocco
160 gr di crema di mandorle autoprodotta o acquistata
2 uova intere grandi
1 bustina vanillina
Buccia di limone – biologico
1 bicchierino di liquore
Arance
1 bicchierino di liquore
2 arance biologiche
cannella
Finitura
marmellata di arance
Cottura
170 gradi
25 minuti
Preparazione
Mettete nel boccale lo zucchero con la buccia del limone e la vanillina.
Frullate: Tempo 1 minuto Velocità 8.
Aspettate un paio di minuti prima di riaprire il coperchio.
Quindi versate nel boccale le farine e la crusca, le uova, la crema di mandorle e il liquore.
Impastate: Tempo 20 secondi, Velocità 5.
Formate una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete nel frigo per una mezz’oretta. Se volete impastare la frolla in modo tradizionale cliccate qui.
Tagliate le arance, precedentemente lavate, a fettine non troppo spesse.
Fatele cuocere in una padella con il bicchiere di liquore e una spolverata di cannella.
Riprendete la pasta frolla dal frigo, tirate una sfoglia #sandwiccinadola tra due fogli di carta da forno.
Sul fondo di una teglia dal diametro di 24/27 centimetri appoggiate un foglio di carta da forno e disponete le fettine di arancia, e sopa la pasta frolla stesa.
Fate cuocere 25 minuti a 170 gradi.
Quando sarà cotta giratela sul piatto da portata, staccate delicatamente il foglio di carta forno e spalmandoci sopra qualche cucchiaio di marmellata di arance.
