Piadina alla ratatuia – #iomangioinufficio

La piadina perfetta ha una consistenza morbida e una superficie leggermente bruciata. A differenza del pane , la piadina non ha lievitazione.

La sua pasta necessita solo di un breve riposo per renderla più morbida. Se non hai tempo, non è nemmeno necessario. Ecco perché è così facile e veloce da realizzare.

La piadina è perfetta con formaggi, salumi o verdure. Quindi perchè non provarla con un bella ratatuia e infilarla nella schiscetta?

Ingredienti per quattro piadine = 2 pranzi
Piadine

150 g farina integrale di tipo 2
70 ml acqua
20 ml olio EVO
Sale

Farcia
200 g ratatuia
50 g feta

Preparazione
Piadine integrali – In una terrina impastate gli ingredienti e fate riposare 15 minuti. Dividete in quattro panetti, spianateli con il mattarello e cuoceteli pochi minuti in padella.

Farcia – Frullate la ratatuia, spalmatela sulla piadina, aggiungete la feta spezzettata e arrotolate.