Muffin salati zucchini e fiocchi d’avena #iomangioinufficio

Oggi vi propongo dei gustosi muffin salati da infilare nella lunch box.

COME PREPARARE I MUFFIN AGLI ZUCCHINI

Ingredienti per 3 muffin = 1 pasto

• 80 g farina integrale di tipo 2
• 20 g fiocchi d’avena
• 100 g zucchini
• 50 g formaggio grana grattugiato
• 2 cucchiai colmi di semi di lino
• 30 ml acqua
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate sale

Cottura

25 minuti

170 gradi

Preparazione

• Fate frullare nel mixer gli zucchini con il formaggio grana, l’acqua, il lievito e l’uovo.
• Aggiungete all’impasto gli altri ingredienti e amalgamate per bene.
• Formate i pirottini dei muffin. Io ho tagliato dei quadrati di carta forno da 16 cm di lato e li ho premuti su un bicchiere da tavola capovolto.
• Infilate i pirottini nella teglia dei muffin, distribuite l’impasto e lasciate cuocere per 25 minuti a 170 gradi.
• Lasciateli raffreddare.