Domenica 18 agosto presso l’Area Eventi del MOAC di Sanremo ho partecipato a “Assapora il Mediterraneo” appuntamento enogastronomico di CNA Imperia dedicato alla Dieta Mediterranea.
I prodotti a mia disposizione erano il pane di Molini di Triora e l’olio d’oliva extravergine d’oliva nel frantoio San Secondo.
Sono venute fuori due ricette, una dolce e una salata: Panzanella Argentina e Tu vuo’ fa’ ll’americano.
200 g pane di Molini di Triora
200 g pomodori
¼ cipolla rossa di Tropea
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio aceto di vino
Sale, origano fresco, olio EVO della Valle Argentina
1. Tagliate il pane a fettone e mettetelo a bagno per un quarto d’ora in acqua e aceto.
2. Strizzatelo, non troppo per non farlo diventare una poltiglia, versatelo in una terrina.
3. Lavate i pomodori e tagliate a pezzetti, lavate il basilico e rompetelo con le mani.
4. Spellate e affettare la cipolla di Tropea.
5. Aggiungete il tutto nella terrina del pane.
6. Condite con abbondante olio, sale e origano fresco.
7. Riponete nel frigo per almeno un’ora.
8. Servite in ciotoline individuali.
Dose per 6 bicchierini di dessert
125 g di pane di Molini di Triora – crosta inclusa
40 g di zucchero di cocco o muscovado
400 ml di latte (anche vegetale)
1 tazzina di caffè non zuccherato
60 g cioccolato fondente – cacao 72% minimo
30 g granella di nocciola
Caramello salato
1. In una casseruola mescolate il latte, il pane tagliato a pezzetti e lo zucchero.
2. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti.
3. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Infilate nella pentola un mixer a immersione.
5. Aggiungete il caffè.
6. Lavorate alla massima velocità finché non diventa omogeneo e cremoso.
7. Riempite un sac-à-poche e mettete nel frigo per un paio d’ore.
8. Poco prima di servire dividete la crema di pane nei bicchierini.
9. Coprite con il cioccolato a scaglie, la nocciola e abbondante caramello salato.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.