Cookie shot a basso indice glicemico

Ingredienti per 6 cookie shot

100 g farina semintegrale

70 g zucchero muscovado

40 g burro chiarificato

40 ml olio EVO

1 uovo

Lievito un pizzico

Sale un pizzico

Cannella un pizzico

70 g cioccolato fondente tagliato al coltello o in gocce

70 g noci sgusciate

50 g cioccolato fondente

2 cucchiai di latte

Preparazione dei cookie shot a basso indice glicemico

Mescolate in una terrina gli ingredienti secchi.
Aggiungete l’olio e il burro a temperatura ambiente.
Mescolate fino a assorbimento.
Aggiungete l’uovo.
Quando sarà assorbito aggiungete il cioccolato e le noci.
Ungete e infarinate la teglia apposita per cookie shot, sia i bicchierini che le parti mobili .
Dividete l’impasto in sei palline.
Infilatele negli spazi appositi.
Incastrate le parti mobili in ciascun bicchierino.
Cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
Una volta cotti tagliate la parte che esubera dal bicchierino.
Capovolgete la teglia e estraete i cookie shot ancora caldi.
Sciogliete il cioccolato e il latte a bagno maria.
Versate parte del cioccolato fuso nei cookie shot ancora tiepidi.
Bagnate nel cioccolato fuso i bordi.
Lasciate raffreddare.