Tsoureki al cioccolato: dolce greco

Il Tsoureki al cioccolato è un dolce greco tratto dal fooblog My Greek Kitchen che ho recensito.

My Greek Kitchen non è solo il classico sito sulla cucina tradizionale e moderna di un popolo che ha da sempre legato la propria cultura artistica e letteraria a quella gastronomica.

Tra le molte ricette mi ha colpito questo pan brioche, profumato al cardamomo, arancia, vaniglia e cioccolato.

Ricetta del Tsoureki al cioccolato

• 1 ½ Kg  di farina semi integrale
• 90 g di lievito di birra
• 150 g di burro, sciolto
• 500 g di zucchero di canna chiaro
• 4 uova
• 350 ml di latte caldo
• 1 e 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
• Un  cucchiaio di scorza d’arancia
• pizzico di sale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 400 g gocce di cioccolato
• 2 tuorli d’uovo (da spennellare sulla parte superiore delle pagnotte)
• ½ tazza di mandorle affettate

Preparazione

• In un mixer sbattete lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, la farina, il lievito di birra e il latte caldo.
• Utilizzando il gancio per impastare impastare prima a bassa velocità, fino a quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi e poi impastare a velocità medio-alta.
• Rallentare la planetaria e iniziare ad aggiungere il burro ‘l’impasto è pronto quando è morbido, e non si attacca più ai lati della ciotola.
• Coprite l’impasto con carta da cucina, mettete da parte in un luogo caldo per 3 ore e lasciate lievitare.
• Togliere la pasta, tagliarla in porzioni e creare delle palline.
• Usando un matterello, tira ogni pallina in un rettangolo.
• Cospargere le gocce di cioccolato sui rettangoli fino ai bordi.
• Partendo dal lato lungo, arrotolare strettamente ogni rettangolo in un lungo e intrecciare tre lunghi insieme alla volta
• ottenendo una forma a treccia
• Mettere la pagnotta intrecciata in una teglia con carta forno.
• Sbattere i tuorli in poca acqua e spennellare la parte superiore del tsoureki. Se lo desideri, puoi anche cospargere di fette di mandorle o semi di sesamo
• Infornare per 20-30 min, a 160 gradi, finché non saranno lievitati e avranno un bel colore bruno dorato.

Ti potrebbe piacere la mia recensione fatta per il foodblog MyGreek Kitchen

e magari continuare il viaggio tra i sapori della Grecia andando direttamente nel blog di Alexia Papadopoulou