Un antipasto estremamente semplice, composto da fagioli scottati e saltati in padella, cipolla, olio EVO e fiori eduli colorati e …buoni.
Servito tiepido riempie il palato e la vista e nasconde alcune sorprese: un magnifico olio scoperta recentissima; la cipolla egiziana regina del contest appena lanciato dalle civette e l’utilizzo dei fiori eduli non solo con funzione decorativa.
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La ricetta di oggi entra di diritto nella rubrica #iomangioinufficio, se vi piacciono i fagioli provatela!
Per cinque hamburger dal diametro di 8 cm
300 g fagioli borlotti cotti e raffreddati
2 uova
50 g pecorino fresco – grattugiato
30 g crusca di avena
Pepe
Sale
Erba cipollina
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Allora dovete provare questa ricetta.
Fare gli hamburger è un modo alternativo di consumare i fagioli borlotti.
Si possono produrre in quantità maggiore del necessario, e una volta cotti conservarli nel frigo qualche giorno, per poi ripassarli in padella prima di metterli nel piatto.
Tempi
10 minuti + 30 di riposo + la cottura
Ingredienti
Per cinque hamburger dal diametro di 8 cm
300 gr fagioli borlotti cotti e raffreddati
2 uova
50 gr pecorino fresco – grattugiato
30 gr crusca di avena
Pepe
Sale
Erba cipollina
Cottura
Padella
4 minuti per parte
Preparazione
Riducete i fagioli borlotti in purea. Io ho usato il mixer ad immersione.
Impastate con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto fermo.
Fate riposare una mezz’oretta
Formate degli hamburger aiutandovi con un coppa pasta, e cuoceteli 4 minuti per parte in una padella leggermente unta.
