Torta in padella: fiocchi d’avena e pistacchi

 

Torta in padella con pistacchi (3)

Ingredienti

Per una padella dal diametro di 24 cm
400 ml latte
2 uova
150 g fiocchi d’avena
100 g farina integrale
100 g farina di pistacchi
50 g zucchero di cocco o miele d’acacia
1 bustina di lievito per dolci meglio se bio

Torta in padella con pistacchi

Cottura

25 minuti

Preparazione

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi ed aggiungete in ultimo le uova e il latte.

Torta in padella con pistacchi (1)
Con la carta forno tagliate una circonferenza di 24 centimetri, ungete leggermente la padella con olio e fate aderire la carta al fondo. In questo modo la carta non si sposterà.

Versate l’impasto nella padella. Mettete a cuocere su fuoco dolce, coprite con il coperchio e lasciate cuocere 18/20 minuti.

Io ho adoperato uno dei fuochi più piccoli, che misura attorno agli 8 cm e l’ho lasciato al minimo.

Trascorso il tempo girate la torta aiutandovi con il coperchio e lasciate cuocere ancora 5 minuti. Spegnete il fuco.

Torta in padella con pistacchi (2)

Torta in padella: cake crêpe alle albicocche

torta in padella alle albicocche (2)

Ingredienti

50 g farina integrale tipo 2
80 g zucchero di cocco o altro a basso ig
110 ml latte di soia
1 bustina di vanillina
3 albicocche
½ bicchiere di Amaretto
Olio Evo

torta in padella alle albicocche (1)

Preparazione

Mettete nel mixer la farina, lo zucchero e la vanillina. Incorporate il latte di soia e lasciate riposare per un’oretta. Tagliate le albicocche e riducetele in fettine,  fatele cuocere brevemente in padella con ½ bicchiere di Amaretto.

torta in padella alle albicocche
Ungete una padella larga 20 cm, appoggiate le albicocche precedentemente saltate in padella e rovesciateci sopra l’impasto, chiudete con il coperchio.

Accendete il fuoco e fate cuocere dolcemente per 10 minuti, quindi staccatela dal bordo con la paletta e aiutandovi con un coperchio piatto, giratela dall’altra parte terminando la cottura per un paio di minuti.
Servite con una pallina gelato.

Torta in padella: clafoutis di lamponi a base di latte di capra

2015 06 16 Clafoutis in padella (5)

Il motto di questa ricetta è: ABBASSO IL FORNO!!!

Davvero, in giornate come queste il pensiero di accenderlo fa venire i brividi…caldi! 

Quindi al grido di “forno spento ok, ma non mangeremo mica insalate tutta l’estate?” ci è tornata in mente un ricetta letta tempo fa nel blog di Silvia Pasticci e abbiamo voluto rifarla.  

Alla Tre Civette, ovvio.

Con latte di capra, farina integrale e zucchero low ig. 

Al posto dei lamponi ci starebbe bene altra frutta  acidula come prugne, mirtilli, more...

Qui la videoricetta

2015 06 16 Clafoutis in padella (2)

Ingredienti

300 ml latte di capra
300 gr lamponi
100 gr farina integrale
100 gr zucchero integrale di cocco o altro zucchero low ig
3 uova intere
Limone bio – la buccia

2015 06 16 Clafoutis in padella (3)

Cottura

Padella
50 minuti

Preparazione

Frullate lo zucchero con la buccia del limone e la vaniglia

Unite la farina e, poco alla volta, il latte e le uova.

Lasciate riposare una mezz’oretta in frigo.

Prendete una padella (la mia è larga 28 cm) per la quale disponete di un coperchio a chiusura perfetta.

Rovesciate il composto nella padella, chiudete e mettetela sul fornello più piccolo a fuoco dolce per 50 minuti.

Lasciate raffreddare e servite.

Meglio ancora se dopo qualche ora di frigo

2015 06 16 Clafoutis in padella (4)

Torta in padella: pancake di crusca d’avena e marmellata di fragoline di bosco

pancake di crusca di aven

Happy Birthday to You
Happy Birthday to You
Happy Birthday Tre Civette sul Comò
Happy Birthday to You.

Amici delle Tre Civette, oggi il blog Tre Civette sul Comò compie un anno! 

Festeggiamo con dei fantastici pancake di crusca con marmellata e mele calde.

pancake di crusca di avena

Ingredienti

100 gr crusca di avena
125 ml yogurt di capra o di soia
100 ml latte di capra o di soia
1 uovo
1 cucchiaio di sciroppo di agave
1 cucchiaio di olio EVO dal sapore non troppo forte
marmellata senza zuccheri aggiunti  – Rigoni di Asiago alle fragoline di bosco per me – qualche cucchiaiata
2 mele
Cannella – qb
1 bicchierino di liquore  – Amaretto per me
margarina – qualche ditata

Tempi

15 minuti

pancake di crusca di avena (1)

Preparazione

Svuotare in una ciotola la crusca, lo yogurt, lo sciroppo d’agave, l’uovo e il latte. Mescolare e lasciare riposare una mezz’oretta.
Sbucciare e tagliare a fette le mele.

Farle cuocere in una padella per alcuni minuti con un goccio di liquore.

Buttare in un’altra padella antiaderente una ditata di margarina, accendere il fuoco e non appena la padella sarà calda svuotare l’impasto dei pancake a cucchiaiate.

Un cucchiaio da minestra di impasto corrisponde, suppergiù, ad un pancake.

Cuocere da entrambi i lati per alcuni minuti (3 o 4), porre in un piatto e completare con la marmellata e le mele.

Servire caldi.

pancake di crusca di avena (3)