Torta a strati di blinis, caprino, patè di pomodoro e  verdure

Non è invitante la foto qua sopra?

Non sembra la classica torta di compleanno ricoperta di panna montata? In effetti con qualche candelina colorata trarrebbe in inganno.

E invece no!

Si tratta di una fresca torta salata a strati, ricoperta di formaggio caprino e farcita di melanzane, patè di pomodori ciliegini, zucchine e basilico.

Vi assicuro che nel portarla in tavola vedrete spuntare molti sorrisi…

Qui la videoricetta.

Con questa ricetta inizia una fruttuosa collaborazione fra il blog e l’azienda di Ragusa CASA MORANA che ha una missione: confezionare il pomodoro  fresco in modo artigianale e originale. Oggi, ad esempio, abbiamo farcito i blinis con il loro patè di pomodoro ciliegino aroma arancio.

Ingredienti:

5 blinis di 15 cm di diametro
300 gr farina integrale
120 gr crusca di avena
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
300 ml acqua
1 cucchiaino di miele di acacia
Sale
Olio EVO per cuocerli

Per la farcitura
150 gr formaggio caprino
2 fette di melanzane grigliate
1 zucchino
Basilico – qualche foglia
Patè di pomodoro – per me patè di ciliegino aroma arancio Casa Morana 

Per la copertura
250 gr formaggio caprino

Cottura:
padella
15 minuti

Preparazione:

L’impasto dei blinis va preparato la sera prima.

Attivate il lievito con acqua tiepida e miele. Aggiungete gli altri ingredienti e mettetelo nel frigo.

Se il giorno seguente vi pare troppo denso aggiungete altra acqua.

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio EVO senza farlo fumare  (la mia padella misura 15 cm di diametro), svuotatele dentro un paio di cucchiaiate di impasto lasciando cuocere circa 2 minuti da un lato e 1 dall’altro.

Fate lo stesso per tutti e cinque i dischi di pasta che occorrono per la torta, cercando  di farli il più tondi e uguali possibili.

Riducete lo zucchino a listarelle con uno spelucchino, saltatelo qualche minuto in una padella leggermente unta.

Preparate la torta.

Spalmate sullo strato inferiore del caprino e del patè di pomodoro, coprite con il secondo strato sul quale metterete altro caprino e le due fette di melanzana grigliata aggiungendo delle foglie di basilico.

Sul terzo strato, oltre al caprino, mettete le zucchine e chiudete col quarto di caprino e patè di pomodoro.

Con un coltello liscio spalmate il caprino sulla torta in modo che sembri una copertura di panna montata e decorate a piacere.

Io ho messo del basilico e un fiore di melanzana.