Quinoa in pudding + salsa all’arancia

La quinoa  prende frequentemente il posto  del chicco di riso nelle ricette salate, quindi perché no, oggi la provo in quelle dolci.  Infatti questo è un classico pudding che prevederebbe un riso stracotto nel latte e zucchero,  con l’aggiunta di uova ecc ecc.

Con le dovute sostituzioni  (e aggiunte) salta fuori la ricetta che vi presento: una quinoa che si sposa con le mandorle, le nocciole, il cioccolato fondente, l’arancia, e se vi va, si accompagna a una composta di mele senza zucchero.

Come vedete dalle foto ho usato una quinoa integrale perché è più “colorata” della classica, ma va benissimo qualsiasi tipo.

Quinoa in pudding con salsa all’arancia

(e composta di mele – opzionale)

Tempi

15 minuti per il pudding + la cottura  e 10 minuti per la salsa

Ingredienti

Pudding

• 100 g quinoa
• 15 g  muscovado
• 50 gr farina di nocciola
• 20 gr scaglie di cioccolato fondente
• 4 cucchiai di crema di mandorle
• 2 uova intere
• Arancia bio –  la buccia a pezzetti

Salsa all’arancia

• 6 cucchiai di muscovado
• 8 cucchiai di succo di arancia

Preparazione

1. Fate cuocere la quinoa in poca acqua, scolatela e fatela raffreddare.
2. Versatela in una terrina, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate per bene.
3. Rivestite una teglia da plumcake con un vestito su misura in carta da forno.
4. Versate l’impasto e livellatelo col dorso di un cucchiaio bagnato.
5. Cuocete  a 180 gradi, per 35 minuti.

Preparate la salsa e componete il dolce

1. Spremete le arance, mescolate il succo con  il muscovado  e fateli sobbollire in una pentolina sul fuoco per alcuni minuti.
2. Tirate fuori dal forno il pudding,  versategli la crema all’arancia ancora bollente e lasciate assorbire fino a che il dolce non si raffreddi.
3. Servite il pudding tagliato a fettine, accompagnato da una composta di mele senza zucchero.