Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica

Domenica 10 settembre 2023, avrà luogo il Valtidone Wine Fest – Sette Colli in Malvasia di Ziano Piacentino, e per l’occasione  la Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini lancia, nell’ambito del progetto Emilia Wine Experience, il challenge  #AromaMalvasia, con l’obiettivo di far scoprire la Malvasia di Candia Aromatica e i prodotti agroalimentari del territorio.

La manifestazione è parte del VALTIDONE WINE FEST XIV Edizione della rassegna enogastronomica della provincia di Piacenza che interessa 4 comuni
della Val Tidone e si svolge nelle 4 domeniche di settembre: https://www.valtidonewinefest.it/

Mistery box del Valtidone Wine Fest

Per festeggiare degnamente vino e territorio  il VALTIDONE WINE FEST XIV Edizione ha inviato a 30 food&wine blogger italiani una mistery box contenente prodotti agroalimentari e una bottiglia di Passito di Malvasia con i quali preparare una ricetta dolce o salata dove si dovranno utilizzare almeno 2 prodotti della mistery box. Io amo le mistery box soprattutto di prodotti del territorio del vino proposto.  Ancora prima di riceverla avevo deciso di proporre una ricetta dolce utilizzando il riso.

Nella mia mistery ho trovato riso carnaroli, miele, zafferano, cacio del Po e passito di Malvasia, e ho creato delle polpettine di riso dolci  in tre gusti: cacao, zafferano e mandorle.

Della mistery ho utilizzato

• il riso
• il miele
• lo zafferano
• il passito di Malvasia di Candia Aromatica

Quattro prodotti su due richiesti!

Ho mangiato il cacio del Po con fette di pane casereccio tostate: è gustoso e delicato.

#aifb
@stradavinicollipiacentini
@stradavinisaporicollipiacentini
#aromamalvasia
#emiliawineexperience
#stradavinicollipiacentini
#valtidonewinefest

Come preparare le lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica

30 lacrime da 15/18 g circa l’una

Ingredienti

150 g riso carnaroli Casonato della Valtidone

150 ml latte intero

150 ml acqua

1/2 cucchiaino di sale

50 ml miele della Valtidone

50 ml passito di Malvasia di Candia Aromatica

Lacrime al cacao

30 g cacao amaro

20 g noci tritate

Cannella

Noce moscata

Lacrime allo zafferano

1 bustina di zafferano della Valtidone

4 amaretti duri (stile Vicenzi)

Lacrime alle mandorle

20 g mandorle tritate

Fava Tonka

Tempo di preparazione

12 minuti di cottura, 10 di raffreddamento, 15 formazione delle lacrime

Preparazione

1. Fate cuocere il riso nell’acqua salata e nel latte per 12 minuti, fino a che il liquido sarà assorbito.
2. Aggiungete il miele e il passito.
3. Lasciate intiepidire e dividete il riso al latte in tre ciotole.
4. Senza lasciare raffreddare del tutto unite gli ingredienti indicati per le lacrime al cacao, allo zafferano e alle mandorle.
5. Con i palmi delle mani inumiditi ricavate una decina di polpettine da ogni ciotola dal peso di 15/18 grammi l’una, circa.
6. Lasciate raffreddare e riponete nel frigo.
7. Servite con un bicchierino di passito di Malvasia.