L’ insalata di frutta e verdura come apri-pasto è una delle mie fissazioni! La propongo sempre e di solito incontra i gusti di tutti.
D’estate è ancora meglio, con la scelta infinita di verdure speciali e frutti colorati…
Questa insalata prevede i fagiolini bianchi che vogliono cuocere un attimo di più dei classici verdi, ma hanno un gusto pressoché identico e sono decisamente scenografici. Ho aggiunto dei bei fichi chiari che ho lavato ma non spellato e delle albicocche non troppo mature.
Le varianti a questo mix sono infinite…quindi largo alla fantasia!
Il dressing di condimento è velocissimo da preparare, e a seconda dell‘olio che adopererete avrà un gusto più o meno deciso.
Insalata di fagiolini bianchi, fichi e albicocche e dressing ai semi di zucca
(ig bassissimo, no glutine, no lattosio)
Tempi
20 minuti di cottura dei fagiolini + 10 minuti
Ingredienti
Per l’insalata
200 gr fagiolini bianchi
4 albicocche
4 fichi
Per il dressing
80 ml latte di soia freddo
100 ml olio di oliva EVO
1 cucchiaio di succo di limone
50 gr semi di zucca
Sale
Preparazione
Lavate i fagiolini, le albicocche e i fichi. Fate bollire in acqua salata i fagiolini puliti dalle estremità, e lasciateli raffreddare.
Tagliate le albicocche e i fichi.
Versate in un boccale dalle pareti alte gli ingredienti per la salsa.
Azionate il frullatore ad immersione pochi minuti, fino a che non si formerà una crema. (Aggiungete più latte di soia se vi pare troppo densa.)
Disponete nel piatto i fagiolini e la frutta tagliata.
Versateci sopra un po’ di dressing, servendone altro a parte.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.
Toujours appétissantes tes photos ! ainsi que tes idées ! La légère acidité des abricots et la douceur des figues apportent aux haricots blancs la petite note estivale ^^ Je suis fan !
Et merci Sandy pour le gentil mot concernant mes recettes!
Tu aussi aimes les salades et les légumes fruits?
Raffaella