L’orzotto è un gioco di parole, ovviamente, che vuole dare l’idea di un primo simile al risotto.
Il cereale che ho usato è l’orzo di tipo decorticato, (se potete non usate il comune orzo perlato) che vuole una cottura di 50 minuti, è vero, ma è assolutamente delizioso. Se non avete il Bimby qui spiego tutti i passaggi per una cottura tradizionale.
Accanto a questo piatto ci sta bene un bel bicchiere di vino rosso…
Orzotto di radicchio rosso
Tempi
10 di preparazione e tostatura + 50 minuti di cottura dell’orzotto
Ingredienti
150 gr orzo decorticato (non perlato!)
1 cespo di radicchio
700 ml acqua bollente
1 cipolla
50 gr olio EVO
50 gr formaggio grana – grattugiato o lievito secco a scaglie (versione vegana)
Aglio
Peperoncino
Dado vegetale – un cucchiaio
Vino – mezzo bicchiere
Cottura
50 minuti
Preparazione
Un paio di ore prima mettete l’orzo in ammollo.
1) Inserire nel boccale la cipolla e tritare.
Schiacciare 2 volte il pulsante Turbo
Con la paletta riportala sul fondo del boccale.
Togliere il tappo e metterlo via.
2) Aggiungere l‘olio EVO, l’aglio e il peperoncino.
Tempo: 3 minuti
Calore: 100 gradi
Velocità: 1 – antiorario
3) Aggiungere l’orzo scolato e sciacquato e tostare
Tempo: 5 minuti
Calore: 100 gradi
Velocità: 1 -antiorario
Ai due minuti aggiungere il vino dal coperchio.
4) Aprire il coperchio e aggiungere il dado vegetale, l’acqua bollente e il radicchio trevisano tagliato grossolanamente. Cuocere.
Tempo: 50 minuti
Calore: 100 gradi
Velocità: 1 – antiorario
A cottura ultimata aggiungere abbondante formaggio grana.
A chi piace consiglio di aggiungere del bacon tagliato a cubetti al punto 2).
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.