Buongiorno a voi, la proposta di oggi vede un ingrediente che noi civette amiamo moltissimo: i peperoni.
E un altro super-insostituibile amico del blog: il formaggio di bufala.
Mettiamoci assieme un panetto di pasta matta…et voilà! Così sono nati i cappellacci al forno.
Niente panico: questa ricetta è superversatile. I cappellacci si possono appoggiare in tavola come antipasto – da provare tiepidi – o accanto ad una insalata, o ancora freddi infilati in un cesto da pic-nic.
Sono davvero sfiziosi, non unti – grazie alla cottura la forno -, e croccanti. La pasta matta integrale non tradisce mai.
Io ho adoperato un fantastico formaggio di bufala che si chiama San Saverio e che mi è arrivato dritto dritto dal Caseificio Tomasoni. Sciolto nei cappellacci è gustoso ma delicato.
Ingredienti:
Per 8 cappellacci:
120 gr farina integrale
70 ml acqua
10 ml olio EVO
erba cipollina
Sale
200 gr peperonata ben scolata
200 gr formaggio San Saverio di bufala tagliati a dadini (Caseificio Tomasoni per me)
Cottura:
15/20 minuti
160 gradi
Preparazione:
Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Io ne ho usato 70 ml, ma la quantità esatta dipende dal tipo di farina integrale che adopererete.
Lavoratela per 5/10 minuti, e fatela riposare mezz’ora nel frigo, avvolta nella pellicola trasparente.
Spennellate con acqua 8 quadrotti di pasta.
Chiudete con un altro quadrotto premendo leggermente sui bordi.
Spennellate la superficie del cappellaccio con olio Evo e distribuite un cucchiaio di erba cipollina.
Appoggiateli sulla placca del forno leggermente unta. Fate cuocere 15/20 minuti a 160 gradi.
Suon buoni sia caldi che freddi.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.