Cappellacci al forno con peperonata e formaggio di bufala

Buongiorno a voi, la proposta di oggi vede un ingrediente che noi civette amiamo moltissimo: i peperoni.

E un altro super-insostituibile amico del blog: il formaggio di bufala.

Mettiamoci assieme un panetto di pasta matta…et voilà! Così sono nati i cappellacci al forno.

Che poi, direte voi, chemmenefaccio? Dovelipiazzo?  Sonounprimoounsecondo?

Niente panico: questa ricetta è superversatile. I cappellacci si possono appoggiare in tavola come antipasto – da provare tiepidi – o accanto ad una insalata, o ancora freddi infilati in un cesto da pic-nic.

Sono davvero sfiziosi, non unti – grazie alla cottura la forno -, e croccanti. La pasta matta integrale non tradisce mai.  

Io ho adoperato un fantastico formaggio di bufala che si chiama San Saverio e che mi è arrivato dritto dritto dal Caseificio Tomasoni. Sciolto nei cappellacci è gustoso ma delicato.

Ingredienti:

Per 8 cappellacci:
120  gr farina integrale
70 ml acqua
10 ml olio EVO
erba cipollina
Sale

200  gr peperonata ben scolata
200 gr formaggio San Saverio di bufala tagliati a dadini (Caseificio Tomasoni per me)

Cottura:

15/20 minuti
160 gradi

Preparazione:

Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Io ne ho usato 70 ml, ma la quantità esatta dipende dal tipo di farina integrale che adopererete.

Lavoratela  per 5/10 minuti, e fatela riposare mezz’ora nel frigo, avvolta nella pellicola trasparente.

Poi riprendetela, tiratela abbastanza fine e dividetela in 16 quadrotti della dimensione di 10 x 10 cm.

Spennellate con acqua 8 quadrotti di pasta.

Versate su ognuno una cucchiaiata di peperonata, e alcuni dadini di formaggio di bufala.

Chiudete con un altro quadrotto premendo leggermente sui bordi.  

Spennellate la superficie del cappellaccio con olio Evo e distribuite un cucchiaio di erba cipollina.

Appoggiateli sulla placca del forno leggermente unta. Fate cuocere 15/20 minuti a 160 gradi.

Suon buoni sia caldi che freddi.