La cucina con i fiori è stata fatta risalire all’epoca romana e alle culture cinese, mediorientale e indiana.
I fiori commestibili erano particolarmente popolari in epoca vittoriana durante il regno della regina Vittoria.
Molti chef di ristoranti e cuochi casalinghi innovativi guarniscono i loro antipasti con fiori in fiore per un tocco di eleganza.
Il segreto del successo quando si usano i fiori commestibili è mantenere il piatto semplice, non aggiungere a molti altri sapori che andranno a sopraffare il gusto delicato del fiore.
Oggi quest’arte quasi perduta sta vivendo una rinascita. I fiori utilizzati in questa ricetta sono del vivaio di Marco Nigro.
La cucina floreale è gustosa e rende i piatti più gradevoli
Tarassaco (Taraxacum officinalis) – Membro della famiglia delle margherite. I fiori sono più dolci quando vengono raccolti giovani. Hanno un sapore dolce, simile al miele. I fiori maturi sono amari.
I boccioli di tarassaco sono più gustosi dei fiori: meglio raccoglierli quando sono molto vicini al suolo, ben raggruppati al centro e delle dimensioni di una piccola gomma da masticare.
Buono crudo o al vapore. Anche trasformato in vino. Le foglie giovani hanno un buon sapore al vapore o in insalata. Quando servi un piatto di riso, usa petali di dente di leone come coriandoli sul riso.
Ingredienti per una porzione = 1 bicchiere da dessert
Preparazione
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.