L’impasto alla base di questo dolce è bizzarro: arance cotte intere e frullate, bianco d’uovo a neve, tuorli, mandorle (eccollallà… ti pare che non ci mettessi le mandorle!)…parrebbe impossibile fare nascere qualcosa che abbia una forma. E invece ecco saltar fuori dal forno dei dolci leggeri e profumati che, se mangiati subito, hanno una consistenza quasi eterea.
Tempi
40 minuti di bollitura delle arance, 10 minuti di impasto + la cottura al forno
Ingredienti
500 gr arance bio (pesate con la buccia)
250 gr mandorle
125 gr zucchero di cocco
Vaniglia
4 uova
Marmellata di albicocca (senza zucchero, zuccherata con zucchero a basso IG)
Cottura
30 minuti
180 gradi
Preparazione
Successivamente vanno tagliate a fettone, o a pezzetti, e passate al mixer. A me non piacciono omogeneizzate, quindi spengo il mixer un po’ prima che le riduca in poltiglia.
Fatto questo tritate le mandorle assieme allo zucchero di cocco e alla vaniglia (produrrete il solito baccano infernale).
Mettete i pirottini nella tortiera da muffin e riempiteli. Ovviamente potreste optare per fare una torta tradizionale, in questo caso farete un vestitio di carta da forno ad una teglia e ci verserete il composto.
Non appena saranno cotti toglieteli dal forno, e fate cadere su ognuno una cucchiaiata di marmellata di albicocche.
Spalmatela col dorso del cucchiaino.
Il calore del muffin la farà fondere in un attimo.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.