#aperipane -bergader e fiori di zucca

Oggi alle Tre Civette è scoppiata la voglia di #aperipane: morbida pagnotta integrale farcita di mozzarella di bufala e molta fantasia.

Ingredienti x 4 persone:

• 1  pagnotta integrale di circa 200 g, leggermente rafferma
• 80 g formaggio tipo Bergader
• 80 g mozzarella di bufala
• 10 fiori di zucca
• 30 ml olio EVO
• 200 ml acqua

Cottura

• 30 minuti (15+15)
• 180 gradi

Preparazione dell’aperipane -bergader e fiori di zucca

• Tagliate la pagnotta dall’alto in basso in fette di 2 cm di spessore – senza far arrivare la lama del coltello fino in fondo.
• Fate la stessa operazione nell’altro senso, in modo da formare dei quadrati.
• Riducete a fettine e poi a pezzetti la mozzarella e il Bergader.
• Pulite i fiori di zucca eliminando i pistilli e i gambi.
• Aiutandovi con un coltello infilate nelle fessure del pane le fettine di mozzarella di bufala, di Bergader e di fiori di zucca, come nella foto di copertina.
• Appoggiate il pane così farcito sopra un foglio di carta di alluminio e di carta forno, dentro una teglia.
• Fate una bagna di olio e acqua e cospargetela sopra il pane.
• Chiudete,  come per fare una cottura al cartoccio, e infilate nel forno per 15 minuti a 180 gradi.
• Quindi aprite il cartoccio e fate cuocere ancora 15 minuti.
• Lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola tagliata o lasciata intera… in modo che ognuno se ne strappi un pezzettino.

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