#aperipane – peperone e pomodoro

La ricetta dell’#aperipane è semplicissima, e sarà meravigliosa per accompagnare un aperitivo o per un buffet.

Il pane, un buon pane integrale mi raccomando, viene tagliato a quadrotti, farcito con mozzarella e verdure e bagnato con olio acqua e sapori. Si infila in forno, per metà cottura avvolto come un cartoccio, per la restante parte aperto a farlo dorare.

Vi stupirete di quanto sia morbido all’interno e croccante sopra e sotto.

I commensali possono spiluccarlo con le mani accompagnando un bicchiere di aperitivo o spezzarlo con coltello e forchetta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1  pagnotta integrale di circa 200 g, leggermente rafferma
  • 10 pomodorini
  • 200 g mozzarella di bufala
  • 1 cipolla fresca di Tropea
  • 1 falda di peperone- meglio se verde
  • Basilico
  • 30 ml olio EVO
  • 200 ml acqua
  • Origano

Cottura

  • 30 minuti (15+15)
  • 180 gradi

Come preparare l’aperipane – peperone e pomodoro

  • Tagliate la pagnotta dall’alto in basso in fette di 2 cm di spessore – senza far arrivare la lama del coltello fino in fondo.
  • Fate la stessa operazione nell’altro senso, in modo da formare dei quadrati.
  • Riducete a fettine e poi a pezzetti la mozzarella, sbucciate la cipolla, lavate i pomodori, il peperone, il basilico.
  • Infilate nelle fessure del pane le fettine di mozzarella, di cipolla, di pomodori, di peperoni e le foglie di basilico.
  • Appoggiate il pane così farcito sopra un foglio di carta di alluminio, dentro una teglia.
  • Fate una bagna di olio, acqua e origano e cospargetela sopra il pane.
  • Chiudete,  come per fare una cottura al cartoccio, e infilate nel forno per 15 minuti a 180 gradi.
  • Aprite il cartoccio e fate cuocere ancora 15 minuti.
  • Lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola.

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