Azuki…azuki…cosa cavolo sono gli azuki?
Fagioli!
La crema che vi sto per presentare è a base di fagioli, ed altri ingredienti che le daranno un gusto cioccolatonoccioloso. Va mangiata fredda, si conserva per parecchio tempo.
Inutile che vi dica quanto fanno bene i legumi ecc. ecc. (fate conto che l’abbia scritto già) e cominciamo…
CREMA AL CIOCCOLATO ( a base di azuki)
Tempi
12 ore di ammollo + 30 minuti di cottura + 10 di preparazione
Ingredienti
Per 4 bei vasi di crema
300 gr fagioli azuki verdi
120 gr nocciole – tritate finemente
8 cucchiai di sciroppo di agave
6 cucchiai di cioccolato amaro in polvere
3 cucchiai di crema di mandorle (sostituibile con l’equivalente in mandorle tritate)
Cottura
30 minuti
Preparazione
Come dicevo gli azuki sono fagioli, di quelli che esigono l’ammollo, quindi la preparazione comincia qualche ora prima, – dodici perlomeno – con la messa a bagno dei fagioli e continua il giorno dopo con 30 minuti di bollitura (sempre partendo dall’acqua fredda).
Quando vi sembreranno lessati, devono essere quasi spappolati, di solito intorno ai trenta minuti, spegnete la pentola, e scolate l’acqua se vi pare eccessiva (ma tenetela da parte per un eventuale aggiunta).
Buttare gli azuki cotti (bollentissimi) nel boccale, aggiungere gli altri ingredienti, chiudere il coperchio e programmare 1 minuto a velocità 5.
Di seguito programmare un altro minuto e passare manualmente – e lentamente – dalla velocità 5 alla velocità 10 e ritorno.
Non stupitevi se aperto il coperchio vi sembrerà di aver fatto la Nutella…è identica!
Imbarattolatela, chiudete e poggiateli a testa in giù su una superficie di legno per ottenere il sotto vuoto.
Con 300 gr di azuki a me sono venuti fuori 4 bei barattoli.
Lasciate raffreddare e poi metteteli in frigo. Mangiatela fredda.
Non fateli fuori tutti, uno vi servirà per una torta che pubblicherò a breve…
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.