
Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Il sito La Cucina Italiana così annota nella pagina dedicata alla pappa al pomodoro: “È una semplice zuppa di origini contadine, ma la sua preparazione rispetta un preciso rituale.
Sa di pomodori maturi, pane senza sale, aglio. E per qualcuno può essere anche un elisir di lunga vita.” Come descrivere meglio questo piatto?
Dunque è una ricetta toscana, semplicissima, conosciuta in tutta Italia grazie al fantastico libro “Il giornalino di Gian Burrasca” dello scrittore Vamba (al secolo Luigi Bertelli) e alla fortuna di essere stata musicata da, niente po po’ di meno che, Nino Rota, in occasione della trasposizione televisiva di Lina Vertmuller (ragazzi che mostri sacri!?!).
Ricordate? Bice Valori era la cattivissima direttrice del collegio e recitava in ginocchio per ridursi la statura…mentre Gian Burrasca era interpretato da una scatenata Rita Pavone, che cantava :
Ok, revival a parte, la domanda che tutti voi vi farete è: la ricetta tradizionale si adatta allo spirito delle civette?
Qui vi volevo. Tutto dipende, ovviamente, dal pane che sceglierete. Senza glutine, se siete intolleranti, o senza lievito, e del tipo integrale che più vi piace. Io ho scelto un pane speciale, alla farina di semi d’uva. Ed è stato un vero sforzo tenerlo lì e non mangiarlo per aspettare che diventasse raffermo.
Sul sito trovate anche la ricetta adatta a fare la pappa al pomodoro in modo tradizionale.
Pappa al pomodoro
Tempi
5 minuti per prepararla + 25 minuti di cottura
Ingredienti
700 gr pomodori maturi – cuor di bue per me
400 gr pane integrale raffermo di alcuni giorni
1 litro di brodo vegetale
4 cucchiai di olio EVO
2 spicchi di aglio
Sale
Basilico
Peperoncino
Formaggio grattugiato
Preparazione
Tagliate i pomodori a pezzetti e sgocciolateli dai semi. Chi vuole li può preventivamente buttare in acqua salata un paio di minuti e privarli della buccia.
Metteteli nel boccale con un goccio di olio, sale, basilico, gli spicchi di aglio e il peperoncino intero.
Tempo 15 minuti, temperatura Varoma, Velocità cucchiaio, Senso inverso
Eliminate l’aglio e il peperoncino e frullateli con 2 impulsi di Turbo
Intanto tagliate a cubotti il pane e preparate il brodo sciogliendo due cucchiai di brodo vegetale in un litro d’acqua portata al bollore. Tuffateci il pane, lasciate che assorba il brodo, strizzatelo e buttatecelo dentro al boccale.
Terminate la cottura.
Tempo 10 minuti, temperatura Varoma, Velocità cucchiaio, Senso inverso
Se al termine il pane vi sembrerà ancora a pezzi troppo grossi date un colpo o due di turbo.
Servite tiepido, o a temperatura ambiente, con un giro di olio, abbondante parmigiano e basilico fresco.
Ottima consumata anche il giorno seguente.
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