Bis-biscotti fruttosi #iomangioinufficio

La rubrica #iomangioinufficio non contiene solo ricette salate, ma anche dei bei biscotti morbidi e sfiziosi come questi.

Ingredienti per 34 biscotti = 5/6 merende all’incirca

• 200 g ricotta di bufala
• 100 g fichi secchi tagliati a fettine
• 100 g ananas a fette, fresco o conservato al naturale, tagliato a pezzetti
• 50 g uvetta sultanina
• 20 g semi di lino
• 50 g gocce di cioccolato fondente
• 50 g burro di mandorla
• 100 g fiocchi d’avena
• 100 g farina integrale di tipo 2
• ½ bustina di lievito per dolci
• 50 g zucchero di cocco integrale o altro a basso indice glicemico

Cottura

• 30 minuti (15 + 15 )
• 170 gradi

Come preparare i Bis-biscotti fruttosi

Preparazione

• In una terrina versate tutti gli ingredienti.
• Impastateli aiutandovi con una forchetta.
• Otterrete una impasto molliccio.
• Svuotate l’impasto su un foglio di carta forno livellandolo col dorso di un cucchiaio bagnato,
• Coprirete con altra carta forno e spianate con il mattarello.
• Spostate sulla leccarda,  togliete la carta forno superiore.
• Cospargete con lo zucchero.
• Infornate a 170 gradi per 15 minuti.
• Estraete l’impasto, tagliatelo a quadretti.
• Rinfilate nel forno per altri 15 minuti.