Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Biscotti al cucchiaio: Mandorle e Ricotta di bufala
Oggi biscotti al cucchiaio per dessert!
Quindi una cosa semplice, un dolce da panetteria, non elaborato né curato nei dettagli, ma semplicemente impastato e buttato a cucchiaiate sulla placca del forno.
In questa versione l’ho impucciato nel cioccolato fuso.
Gli ingredienti principali sono le mandorle, la ricotta di bufala e la margarina senza grassi idrogenati.
Come aggiunta di sapore ho pensato alla cannella. Voi potreste optare per il cocco, il limone, lo zenzero, il rum…Oppure potreste aromatizzare il cioccolato con del caffè o delle bucce di arance.
Biscotti al cucchiaio di Mandole e Ricotta di bufala
(no glutine, no lievito)
Tempi
10 minuti + 25 di cottura + il raffreddamento del cioccolato
Ingredienti
Per 10 biscotti
100 gr mandorle – tritate
70 gr ricotta a basso IG (di bufala o di pecora) per me bufala
20 gr margarina senza grassi idrogenati
20 gr sciroppo di agave
1 uovo
Cannella
Per la farcitura
50 gr cioccolato fondente al 70% di cacao
100 ml latte di soia o capra
Cottura
25 minuti
160 gradi
Preparazione
Tritate le mandorle e mescolatele a tutti gli altri ingredienti. Verrà fuori qualcosa di molto morbido.
Prendete l’impasto e posatelo a cucchiaiate sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta da forno.
Fate cuocere 25 minuti a forno basso, 160 gradi.
Intanto spezzettate il cioccolato a quadretti e fatelo sciogliere a bagno maria con il latte di soia.
Estraete i biscotti, staccateli dalla carta da forno e fateli raffreddare.
Quindi immergete un’estremità dei biscotti nel cioccolato fuso e poggiateli su una gratella per far solidificare la copertura di cioccolato.
Non so molto sulla provenienza del piattino e del bricco della foto, a parte il fatto che sono inglesi. Io li ho presi, spaiati, al mercatino del brocante di Nizza. Quello del lunedì. Comunque anche se sono del mercatino dell’usato fanno una gran figura, non è vero?
La rosa invece è del mio giardino.
Ma il merito della sua bellezza non è assolutamente il mio…
