Cake Halloween – quinoa e zucca! ig bassissimo

Tutto pronto per giovedì sera? Spero di sì, nel frattempo eccovi una cake di zucca – gluten free.

La base di queste tortine salate è versatile e la potete farcire come vi pare, oppure adattare a una teglia più grande. In questo caso raddoppiate le dosi.

Come preparare la cake di Halloween – quinoa e zucca

Ingredienti:

Dosi per 4 cake da 9 cm di diametro

• Base
• 50 g quinoa
• 2 cucchiaini di senape
• 1 albume
• Farcia
• 150 g zucca
• 50 g ricotta di capra o di pecora
• 1 tuorlo
• 20 g Olio Evo
• Pepe
• Formaggio grana grattugiato

Preparazione:

• Fate cuocere la quinoa in acqua salata per 12/15 minuti e lasciatela gonfiare a fuoco spento per altri 10 minuti. Scolatela.
• In una terrina versate la quinoa cotta e raffreddata, l’albume e la senape.
• Amalgamate il tutto e versate in quattro formine tonde che avrete precedentemente foderato con una sagoma di carta forno.
• Schiacciate bene il composto sul fondo aiutandoci con il dorso di un cucchiaio e infornate a 170 gradi per 10 minuti.
• Nel frattempo tagliate la zucca a pezzettini, amalgamatela con la ricotta, l’olio Evo e il tuorlo.
• Estraete dal forno le basi e dividete la farcia nelle quattro formine. Spolverate con abbondante parmigiano e con pepe.
• Infornate per altri 20 minuti a 170 gradi.