Cestini di zucchini saltati in padella

Ingredienti x 4 cestini

• 800 g zucchini
• 2 cpollotti di Tropea
• Olio Evo
• Sale
• Origano

Per i cestini

• 16 cucchiai di formaggio grana grattugiato

Cottura

• 20 minuti per gli zucchini
• 10 minuti per i cestini

Come preparare i cestini di zucchini saltati in padella

Preparazione

• Mondate gli zucchini e i cipollotti e tagliateli sottilmente.
• Versate dell’olio Evo in una padella e fate cuocere le verdure a fuoco allegro per una decina di minuti muovendo spesso la padella.
• Aggiungete il sale e l’origano e abbassate  la fiamma fino a fine cottura.
• Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente che abbia un diametro di non più largo di 20 cm.
• Oliatela pochissimo togliete l’olio in eccesso con un foglio di carta da cucina.
• Con un cucchiaio adagiate sulla padella quattro cucchiai formaggio grattugiato spianandolo col dorso del cucchiaio, se necessario, in modo che copra uniformemente il fondo  senza lasciare buchi.
• Lasciate così per un paio di minuti fino a che non vedrete il formaggio sciogliere e formarsi una specie di piadina.
• Con una paletta antiaderente smuovete leggermente i bordi, e staccatela molto delicatamente quindi fate cuocere un altro minuto dall’altra parte.
• Preparatevi sul piano di lavoro una ciotola capovolta.
• Con la paletta tirate sù il formaggio e appoggiatelo sulla ciotola fino a che non si sarà raffreddato.
• Procedete così per gli altri tre cestini di formaggio grana.
• Riempiteli con le verdure e servite in tavola.