Cestini di zucchini saltati in padella

Ingredienti x 4 cestini

  • 800 g zucchini
  • 2 cpollotti di Tropea
  • Olio Evo
  • Sale
  • Origano

Per i cestini

  • 16 cucchiai di formaggio grana grattugiato

Cottura

  • 20 minuti per gli zucchini
  • 10 minuti per i cestini

Come preparare i cestini di zucchini saltati in padella

Preparazione

  • Mondate gli zucchini e i cipollotti e tagliateli sottilmente.
  • Versate dell’olio Evo in una padella e fate cuocere le verdure a fuoco allegro per una decina di minuti muovendo spesso la padella.
  • Aggiungete il sale e l’origano e abbassate  la fiamma fino a fine cottura.
  • Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente che abbia un diametro di non più largo di 20 cm.
  • Oliatela pochissimo togliete l’olio in eccesso con un foglio di carta da cucina.
  • Con un cucchiaio adagiate sulla padella quattro cucchiai formaggio grattugiato spianandolo col dorso del cucchiaio, se necessario, in modo che copra uniformemente il fondo  senza lasciare buchi.
  • Lasciate così per un paio di minuti fino a che non vedrete il formaggio sciogliere e formarsi una specie di piadina.
  • Con una paletta antiaderente smuovete leggermente i bordi, e staccatela molto delicatamente quindi fate cuocere un altro minuto dall’altra parte.
  • Preparatevi sul piano di lavoro una ciotola capovolta.
  • Con la paletta tirate sù il formaggio e appoggiatelo sulla ciotola fino a che non si sarà raffreddato.
  • Procedete così per gli altri tre cestini di formaggio grana.
  • Riempiteli con le verdure e servite in tavola.

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