Cialde di cocco con marmellata e pesche

Cialde di cocco con pesche e marmellata
low IG, Veg, glutenfree,
no uova, no farine,no latticini, no lievito, no burro, ig < 35

Le premesse di questo post non sono le migliori:  no uova, no farine,no latticini, no lievito, no burro, ig < 35 …(sento già che state pensando: cavolo ma c’avranno messo qualcosa nel piatto o no?)

C’è una scuola di pensiero nel mondo dei blogger che trattano la cucina e i loro dintorni che odia le ricette con i NO nei sottotitoli, o con i SENZA. E qui ne abbiamo messo parecchi. Da qualche parte saremmo già state bannate.

Ma se non avete dei preconcetti in tal senso, amici delle Tre Civette, allora seguiteci e non ve ne pentirete.

Prendete questa ricetta come un atto di fede e fatela senza pensarci troppo su.  Poi ne possiamo riparlare, ma penso che a quel punto, quando l’avrete nel piatto e poi la porterete alla bocca, sarete completamente dalla nostra parte.

Scommettiamo?

Qui trovate la videoricetta.

Ingredienti:

Per 12 cialde da 8 cm di diametro = 4 dolci completi
130 gr cocco rapè
50 gr farina di ceci
20 ml olio EVO dal sapore non troppo forte
30 gr zucchero integrale di cocco o altro low ig
400 ml acqua
Amaretto – due cucchiai

Marmellata di arance amare low ig (Rigoni di Asiago per me)
1 pesca

Cottura:

180 gradi
25 minuti

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti fra loro (prima quelli secchi, poi l’olio, l’amaretto e l’acqua) e lasciate riposare una mezz’oretta.

Stendete le cialde sulla leccarda foderata di carta da forno aiutandovi con un coppa pasta.

Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
Lasciate raffreddare.

Tagliate le pesche.

Appoggiate ad una cialda delle fettine di pesche e un cucchiaino di marmellata.

Formate il dolce sovrapponendo un altra cialda guarnita come la prima e un’altra ancora a chiusura.