Crema di mandorle – fatta solo e unicamente di mandorle – col Bimby TM 31

La crema di mandorle è indispensabile in cucina. Perché è buona, motivo banale, perché la si può infilare nelle ricette dolci per ammorbidire e profumare gli impasti, perché si sposa con il cioccolato come –e meglio- della più famosissima coppia “cacio-e-maccheroni”. L’unico difettuccio è che è un po’ cara e quando apri il barattolo è già finita: troppo buona!  Ecco che siamo tornati al punto di partenza….

Esiste nella varietà bianca e marrone/integrale (cioè di mandorle non spellate).

Il suo IG è di 25 se integrale, poco più se bianca.

Mai provato a farla prima di avere il Bimby, quindi non conosco la ricetta non  #bimbata.

Postilla del 4 aprile 2014.  Barbara, una follower – di oltreoceano – del blog Tre Civette mi ha detto di aver fatto la crema anche senza Bimby. Ha frullato più e più volte le mandorle con un semplice frullatore Girmi. Lasciandolo riposare da una volta all’altra per evitare che si fondesse e raccogliendo sempre la purea al fondo del boccale.

Le è venuta bene.

Grazie!

Crema di mandorle – con Bimby TM 31

(fatta di mandorle, solo mandorle, unicamente mandorle )

Ingredienti:

300 gr di mandorle  ( o di più )

Procedimento

(Mi rendo conto che per chi non ha un Bimby lo schema che segue sembri il riassunto di una partita a battaglia navale…ma non ho altro modo.)

Ho diviso la preparazione in dodici passaggi e ho cercato, raccogliendo la sequenza di immagini in un’unica foto.

1° passaggio   30 secondi , velocità 5

Aprire il coperchio e riportare sul fondo le mandorle attaccate ai bordi del boccale.

2° passaggio   30 secondi , velocità 5

-> Riaprire il coperchio e riportare ecc ecc (operazione da ripetere al termine di ogni passaggio)

3°        10  minuti, velocità cucchiaio, temperatura  Varoma,

4°        1 minuto, velocità 5,  80 gradi

5°        ripetere passaggio 4

6°        ripetere passaggio 4

7°        ripetere passaggio 4

8°        ripetere passaggio 4

9°        ripetere passaggio 4

10°    2 minuti, velocità  5 ,  80 gradi

11°      ripetere passaggio 10

12 °    ripetere passaggio 10

Finito.

Dopo aver tolto la crema dal boccale, puoi versare un bicchierino d’acqua e passare velocemente da 5 a 10 e ritorno per ottenere  un po’ di latte di mandorle e dare una pulita al boccale.