Crostata ai mirtilli alla Tarantino con Provolone Valpadano DOP

Gara gastronomica Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe. L’ingrediente principale è il Provolone Valpadano DOP,  formaggio che viene prodotto nel Nord Italia, nelle regioni di Lombardia, Veneto, Provincia autonoma di Trento ed Emilia – Romagna.

La ricetta prende spunto da una crostata accennata nel film Pulp Fiction.

La storia della torta

Butch Coolidge (Bruce Willis) in Pulp fiction è un pugile sul libro paga di Marsellus Wallace ed è legato sentimentalmente a Fabienne (Maria de Medeiros). In una camera di motel, lei gli racconta a Butch cosa vorrebbe mangiare per colazione: «Voglio mangiare un bel piattone di frittelle di mirtillo con tanto sciroppo di acero sopra, uova strapazzate e anche cinque salsicce. […] E voglio bere un bicchierone di succo d’arancia e una tazza di caffè forte. E poi voglio una gran fetta di crostata ai mirtilli ricoperta da un sottile strato di formaggio fuso».

da Pulp Kitchen, Ed Trenta – Casini, Fenoglio, Pasqua

Il cibo, in realtà non si vede nella sequenza summenzionata, ma è stato lo spunto per inventare la crostata e abbinare un ottimo formaggio “spicy” che dà un ottima resa di gusto anche nel junk food di stampo tarantiniano.

Come preparare la crostata ai mirtilli alla Tarantino con Provolone Valpadano DOP

Ingredienti

• 200 g di farina
• 80 g di burro freddo
• 20 g Provolone Valpadano DOP piccante- grattugiato
• 110 g di zucchero integrale di canna
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• Zest di limone
• Sale
• 500 g marmellata ai mirtilli
• 300 g Provolone Valpadano DOP piccante
• Latte

Preparazione

• Pasta frolla. Mescolate farina, zucchero, burro a pezzetti, il formaggio grattugiato, l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale.
• Lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani, dapprima con le punte delle dita, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare per almeno un’ora.
• Tirate con il matterello 4/5 della pasta, se è troppo appiccicaticcia aiutatevi con due fogli di carta forno e adagiatela in una teglia imburrata, tagliando la parte in eccesso.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellate l’impasto all’interno dello stampo. Riempite la frolla con la confettura di mirtilli, livellando per ottenere uno strato uniforme.
• Con la pasta lasciate da parte decorate la superfice della crostata a listarelle o come più vi piace. Infornate per 40 minuti a 180 gradi.
• Fate raffreddare.
• Poco prima di servire fondete a bagno maria il formaggio Provolone Valpadano DOP piccante- grattugiato, se occorre allungate la fonduta con qualche goccio di latte e versatelo sulle fette di torta già impiattate subito.
• In alternativa potete appoggiare delle fettine di formaggio sulla torta e farlo fondere con il forno a micro onde.

Cocktail in abbinamento: il Cosmo(politan)

Famoso cocktail di Sex and the city, il Cosmo entra nella classificazione IBA nel 2004. Nella versione originale il succo di mirtilli è rosa.

Cosmopolitan viola

Ingredienti per 200 ml

4 cl vodka
1,5 cl Cointreau
1,5 cl succo di mirtillo viola
3 cl succo di lime

Per guarnire
1 fetta di lime

Preparazione
Versate in uno shaker i cubetti di ghiaccio 1 poi aggiungete la vodka, il cointreau, il succo di lime ed infine il succo di mirtilli; chiudete lo shaker con il secondo boccale e shakerate. Separate i due pezzi dello shaker e applicate lo strainer e versate il contenuto in un bicchiere, riempiendo così una doppia coppa di martini. Lavatate e asciugate un lime, poi tagliate una fetta sottile per ogni bicchiere che avrete preparato, incidendo leggermente la fettina di lime in modo da poter applicare la rondella sul bicchiere.

@SweetOrSpicyCheese.FromEU, @provolonevalpadana

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