
SPUNTINI, SI’ PER TUTTI
Spuntini a basso IG, dolci e salati – presentazione del 10 maggio Explora Salute ASL1
Ho usato la marmellata di albicocca, la prossima volta voglio provare un sapore più aspro, tipo mirtilli, arancia amara o uva spina.
Tempi
10+ 35 di cottura
Ingredienti
250 gr farina di cocco
70 gr zucchero di cocco integrale
2 uova intere
60 ml olio EVO dal sapore non troppo forte
200 ml latte di soia o di capra
1 barattolo di marmellata – albicocca Rigoni di Asiago per me
1 bicchierino di liquore – amaretto per me
Cottura
25 minuti + 10 minuti
160 gradi
Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina.
Foderate con carta forno una classica teglia da crostata con i bordi bassi. La mia è di ceramica e misura 30 centimetri di diametro.
Rovesciate l’impasto nella teglia schiacciandolo bene coi rebbi di una forchetta e dando così la forma al bordo esterno che deve risultare un pochino più alzato del fondo.
Infornate per 25 minuti a 160 gradi.
Estraete e distribuite la marmellata sopra la base, quindi rinfornate per altri 10 minuti.
Fatela raffreddare prima di tagliarla.
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