Cuori di fiocchi d’avena con crema al Kumquat

I cuori di  fiocchi di avena sono molto semplici,  si impastano in un attimo. La crema al kumquat, comunemente chiamato mandarino cinese, è molto fresca, ve la consiglio a prescindere dai cuori, è un semifreddo delizioso. Alla base ha il tofu morbido o  silken tofu, ottimo sostituto di uova, panna ecc ecc.

♥♥♥ CUORI DI AVENA CON CREMA AL KUMQUAT

( senza uova, né lattosio, né grassi…)

Tempi

• 10  minuti
• un’ora di riposo nel frigo
• 12/15 di cottura

Ingredienti

• 150 gr  fiocchi d’avena
• 50 gr mandorle
• 60 gr zucchero di cocco integrale
• 1 arancia bio – il succo + un pezzetto di buccia
• Cannella  – una spruzzata se vi piace

Cottura

• 12/15 minuti
• 180 gradi

Preparazione

• Mettete nel mixer lo zucchero di cocco integrale, le mandorle, la buccia di arancia  e 75 grammi di fiocchi d’avena.
• Frullate il tutto, versate in una terrina e poi aggiungete gli altri fiocchi d’avena, il succo dell’arancia e la cannella.
• Formate una palla, racchiudetela nella pellicola trasparente e mettetela nel frigo.
• Passata un’ora tiratela fuori.
• Stendete un pezzo di carta da forno sulla placca e cominciate a formare i vostri biscotti.
• Potrete fare delle semplici palline di 10/15 grammi l’una, inumidendo spesso i palmi delle mani, che poi schiaccerete, oppure optare per i cuori, visto il tema della serata…
• Se scegliete i cuori dovrete #sandwicciare l’impasto (stendere la pasta tra due fogli di carta da forno) perché è parecchio appiccicosa, e passarci il mattarello fino a ridurla una sfoglia di mezzo centimetro.
• Poi usate un tagliapasta per formare i vostri cuori, e poggiateli sulla placca foderata dall’insostituibile carta da forno.
• Fate cuocere in forno 10/12 minuti a 180 gradi.

♥♥♥ CREMA AL KUMQUAT

Tempi

• 10  minuti

Ingredienti

• 200 g  tofu mordido  ( silken tofu)
• 200 g kumquat
• 2 cucchiai di miele di acacia

Preparazione

• Lavate i mandarini cinesi, togliete i noccioli, tagliati e infilateli nel mixer con il tofu morbido e lo sciroppo di agave.
• Fate frullare a lungo, fino a che non si forma una mousse ferma.
• Aggiungete i cuori di fiocchi di avena.
• Questa ricetta è ripetibile con altra frutta: lamponi,  fragole, kiwi….(mantenendo la proporzione      peso di frutta = peso di tofu morbido).
• Se avete voglia, e tempo, potete preparare una salsa veloce per nappare la mousse. Prendete altri kumquat, lavateli, eliminate i noccioli e tagliateli a fettine sottili. Fateli cuocere una decina di minuti a fuoco dolce con un cucchiaio di sciroppo di agave e versatela tiepida sulla crema fredda.