Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Cuori di waffle salati
Ingredienti
120 g farina integrale di tipo 2
40 g formaggio grana
1 uovo
150 ml acqua
30 ml olio EVO
Sale
Pepe
½ bustina di lievito per torte salate
1 cipollotto fresco
Preparazione
Preparate una pastella mescolando dapprima gli elementi secchi, poi quelli liquidi. Lavate il cipollotto, tagliatelo a fettine, e unitelo all’impasto. Fate riposare quindici minuti.
Ungete la piastra per waffle con un pennello precedentemente intinto nell’olio, accendete alla massima temperatura e quando raggiunge il calore per la cottura versateci una dose di impasto, che deve lambire il perimetro della sagoma del waffle.
Chiudete e lasciate cuocere 4 minuti il primo, 3 quelli successivi.
Aprite la piastra, staccate la cialda aiutandovi con un utensile antiaderente.
Ungete nuovamente le piastre e cuocete il secondo waffle, e così via fino ad utilizzare tutta la pastella.
Serviteli caldi accompagnati da ricotta fresca.
