Farfalle al baccalà e rape rosse rosse – contest #PastaMyWay

La ricetta delle farfalle al baccalà e rape rosse è la prima del contest #PastaMyWay. AIFB e Pasta Berruto 1881 sono partner nel contest.

La pasta in Italia è vita, quasi come il pane: cucinarla in modo personalizzato, fantasioso e nutrizionalmente corretto ci permette di soddisfare il palato insieme alle esigenze di salute, con un’attenzione alla rivalutazione degli avanzi e al rispetto dell’ambiente, senza incidere troppo sul budget settimanale della spesa alimentare pur tenendo alta la qualità nel piatto.

Contest #PastaMyWay

L’impegno a portare nel piatto la sostenibilità fa di #PastaYourWay un autentico contest in grado di collegare la materia prima italiana con la tavola grazie alla finalità educativa che unisce in un patto alimentare diretto il Produttore (qui rappresentato dal Gruppo Giovani di ITALMOPA- Associazione Industriali Mugnai d’Italia), il Trasformatore (Pasta Berruto, titolare dell’iniziativa nell’ambito del progetto di educazione alla sostenibilità di filiera promosso da UNIONE ITALIA FOOD) e il Consumatore (qui rappresentato dall’AIFB Associazione Italiana Food Blogger).

Un piatto di pasta… e basta!

Le ricette ad alta sostenibilità sollecitate dal contest (filiera certificata italiana, equilibrio nutrizionale, attenzione alle intolleranze/diete alimentari, contenimento dei costi) saranno
incentrate sulla realizzazione di piatti unici come incontro tra l’alimento simbolo
dell’italianità e la sostenibilità in tutte le sue dimensioni (persona, ambiente, economia).

• #innamorati della pasta
• #MyPASTA
• #PastaYourWay
• #aifb

• Ricetta per due persone
  Ingredienti
• 160 g farfalle
• 300 g baccalà (peso da pulito e ammollato)
• 100 ml olio extravergine d’oliva
• 1 rapa rossa
• Pepe nero
• Aglio
• 1 fetta di pane raffermo

Come preparare le farfalle al baccalà

• Preparazione
• Tagliate la rapa rossa a fette spesse e poi a quadratini.
• In un mixer frullate velocemente il pane raffermo evitando che diventi troppo fine.
• Tagliate a fette il baccalà e fatelo soffriggere in padella con olio e aglio.
• In un’altra padella scaldate l’olio e aggiungete il pan grattato sbriciolato.
• Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per sette minuti, o anche più, a seconda dei vostri gusti.
• Scolate le farfalle e unite alla padella con il condimento.
• Impiattate, pepate e cospargete con il pan grattato tostato.
• Decorate la superfice con i dadini di rapa rossa.